16.下列何者是 Steak Tartare 適合食用的生熟度？ (A)Rare。 (B) Raw。 (C) Well Done。 (D) Medium Well。

19.據媒體報導，有一對情侶在 2023 年 9 月 11 日到知名的中餐廳用餐，期間在店內食用了蝦仁滑蛋之後，開始上吐下瀉，緊急送到醫院急診。可見食品中毒對民眾的健康危害頗深，也讓民眾對食不安心，因此食品安全的重視與維護是餐飲業須共同重視的。關於食品中毒，常出現在蛋類的細菌為？ (A)腸炎弧菌。 (B)肉毒桿菌。 (C)大腸桿菌。 (D)沙門氏菌。