阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
>
115年 - 115-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#142784
> 試題詳解
16. 下列包裝食品之食品添加物標示,何者錯誤?
(A) 木糖醇(甜味劑)
(B) 亞硝酸鈉(殺菌劑)
(C) 異抗壞血酸(抗氧化劑)
(D) 苯甲酸鈉(防腐劑)
答案:
登入後查看
統計:
A(1), B(22), C(0), D(3), E(0) #3984916
詳解 (共 2 筆)
回報考生賺奶粉求給讚與5星好評
B1 · 2026/07/28
#7460285
答案是 (B) 亞硝酸鈉(殺菌劑)。 ...
(共 200 字,隱藏中)
前往觀看
2
0
全選項分析補充
B2 · 2026/08/08
#7472333
答案:(B) 錯誤的是 (B) 亞硝酸...
(共 2529 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
17. 依據我國食品安全管制系統準則之規定,下列敘述何者錯誤? (A) 政府公告應符合食品安全管制系統準則者,屬於符合性稽查的範圍 (B) 非經公告應置專門職業人員之食品業者亦可聘用專門職業人員 (C) 食品安全管制系統之前提方案(prerequisite programs, PRP)包含食品良好衛生規範準則 (D) 自願申請食品安全管制系統衛生評鑑者,若現場評核不通過,45 日後始可重新申請,但每年以 1 次為限
#3984917
18. 依據我國食品良好衛生規範準則,有關照明光線的規定,下列敘述何者錯誤? (A) 工作檯面的照明光線維持在 200 勒克斯(Lux)以上 (B) 調理檯面的照明光線維持在 100 勒克斯(Lux)以上 (C) 食品作業場所照明光線應達到 100 勒克斯(Lux)以上 (D) 販賣場所照明光線維持在 200 勒克斯(Lux)以上
#3984918
19. 下列那一類食品較不易有病毒性食品中毒的問題? (A) 涼拌海帶 (B) 炸薯條 (C) 凱撒沙拉 (D) 生蠔
#3984919
20. 下列何者不是食品衛生檢驗指標微生物的特性? (A) 較容易從受檢食物中檢出 (B) 指標微生物與食物中毒菌的生長呈正相關性 (C) 指標微生物較食物中毒菌增殖條件佳 (D) 指標微生物與食物中毒菌呈競爭性消長
#3984920
21. 有關食品的 Aw 值降低會引起的效應,下列敘述何者正確? (A) 供微生物生長的可利用水減少 (B) 供微生物生長的可利用水不變 (C) 供微生物生長的可利用水增加 (D) 食品中溶質濃度降低,環境滲透壓變小
#3984921
22. 有關 *Bacillus* 菌屬與 *Clostridium* 菌屬之特性,下列敘述何者正確? (A) *Clostridium* 菌屬不會形成芽孢 (B) *Bacillus* 菌屬為低酸性罐頭的滅菌指標 (C) Clostridium 菌屬為嫌氣性菌 (D) Bacillus 菌屬為嫌氣性菌
#3984922
23. 下列何種病原菌存在於海鮮類食品,經自來水清洗後,會因滲透壓改變而降低食品中毒的發生? (A) 沙門氏菌 (B) 仙人掌桿菌 (C) 腸炎弧菌 (D) 曲狀桿菌
#3984923
24. 煙燻香腸之綠變主要是因為下列何種微生物產生的過氧化物氧化肌紅素所引起? (A) 白念珠菌屬(Leuconostoc) (B) 假單胞菌屬(Pseudomonas) (C) 乳酸桿菌屬(Lactobacillus) (D) 微球菌屬(Micrococcus)
#3984924
25. 有關我國健康食品安全評估之繁殖試驗,下列敘述何者錯誤? (A) 通常使用大鼠或小鼠進行試驗 (B) 了解食品對生殖、繁殖、授乳等作用 (C) 觀察親世代、第一世代與第二世代的生長情形 (D) 試驗物質給予期間為實驗動物交配成功後至犧牲為止
#3984925
26. 下列何者不是急性毒性試驗之主要目的或應用? (A) 決定測試物質的食用安全劑量 (B) 比較不同物質間的相對毒性 (C) 評估測試物質血液中之半衰期 (D) 實驗結果可作為決定 28 天餵食毒性試驗劑量的參考
#3984926
相關試卷
115年 - 115-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#142784
2026 年 · #142784
115年 - 115-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#137533
2026 年 · #137533
114年 - 114-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#129118
2025 年 · #129118
114年 - 114-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#125333
2025 年 · #125333
113年 - 113-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#121722
2024 年 · #121722
113年 - 113-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#118840
2024 年 · #118840
112年 - 112-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#115950
2023 年 · #115950
112年 - 112-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#113240
2023 年 · #113240
111年 - 111-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#109968
2022 年 · #109968
111年 - 111-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#106372
2022 年 · #106372