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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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109年 - 109-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#92334
> 試題詳解
16. 以下哪一項管理制度不屬於食品安全管理?
(A)原料驗收管理
(B)供應商管理
(C)差勤管理
(D)清潔消毒用品管理
答案:
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統計:
A(0), B(9), C(213), D(8), E(0) #2500109
詳解 (共 2 筆)
yushian
B1 · 2020/12/02
#4411745
差勤系統屬於人事管理,非食品安全。
(共 19 字,隱藏中)
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回頭是岸
B2 · 2025/07/15
#6544656
選項 管理制度類型 是否屬於食品安全管...
(共 194 字,隱藏中)
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22. 食品業者發現其產品有危害衛生安全之虞時,應如何處理? (A)應辦理回收並通報衛生主管機關 (B)只需回收產品而不需通報衛生主管機關 (C)不需回收產品但應通知衛生主管機關 (D)不需回收產品也不需通知主管機關
#2500115
23. 下列有關食品良好衛生規範準則(GHP)之敘述,何者不正確? (A)GHP 為規範食品業者確保其產品之衛生安全及品質所應符合之最基本軟、硬體要 求,不分食品產業類別或規模都必須符合 (B)GHP 準則中,「有害微生物」是專指造成食品腐敗或危害公共衛生之微生物,而導 致品質劣變之微生物則不屬於有害微生物 (C)GHP 準則包含從業人員、作業場所、設施衛生管理及品保制度等四大面向 (D)業者所用之檢驗方法若採用快篩等方法時,應定期與主管機關或法令規定之檢驗方 法核對,並予記錄
#2500116
24. 依據 GHP 準則,下列有關「食品接觸面」之敘述,何者不正確? (A)切生魚片的刀具及砧板,是直接之食品接觸面 (B)擦拭生魚片刀具的抹布,是間接之食品接觸面 (C)已經生成「凝結水」的天花板,是間接之食品接觸面 (D)製作壽司時可能觸摸的電鍋蓋或冰箱拉門,是間接之食品接觸面
#2500117
25. 依據 GHP 準則,下列有關物流業者處理低溫食品作業之敘述,何者不正確? (A)在裝載及卸貨前,應檢測及記錄溫度 (B)低溫食品之理貨及裝卸,應於攝氏十八度以下場所進行 (C)裝載低溫食品前,運輸用之車輛及容器應預冷 (D)在有合理依據並作成紀錄時,業者可改變產品保存溫度條件進行物流作業
#2500118
26. 依據 GHP 準則,下列對於餐飲業所用餐具殺菌之敘述,何者不正確? (A)餐具可採煮沸、蒸汽、熱水、氯液或乾熱等方式殺菌 (B)適用於餐具殺菌的方法中,最花時間的是乾熱殺菌 (C)使用熱水殺菌餐具時,熱水之溫度必須超過攝氏八十度以上 (D)使用氯液殺菌餐具時,以氯液總有效氯百萬分之二百以上,浸入溶液中時間二分鐘 以上
#2500119
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