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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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109年 - 109-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#94106
> 試題詳解
16. 以下哪一項管理制度不屬於食品安全管理?
(A)原料驗收管理
(B)供應商管理
(C)差勤管理
(D)清潔消毒用品管理
答案:
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統計:
A(0), B(5), C(205), D(7), E(0) #2559501
詳解 (共 2 筆)
Bernice
B1 · 2021/08/13
#5005169
拆勤管理屬於人事管理,不屬於食安管理。
(共 21 字,隱藏中)
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回頭是岸
B2 · 2025/06/24
#6503432
✅ 正確答案: (C) 差勤管理 ? ...
(共 354 字,隱藏中)
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相關試題
17. 下列哪一項未違反食品安全衛生管理法? (A)使用即將到期之茶葉生產茶飲料 (B)使用工業鹽生產醃漬食品 (C)使用來自疫區的牛肉生產牛肉乾 (D)使用不明成分的雞精粉生產炸雞塊
#2559502
18. 下列何者不是倉管人員進行原材料檢驗時的應檢驗事項? (A)品質規格 (B)出料廠商 (C)產品型號 (D)產品數量
#2559503
19. 下列何者禁止使用銅葉綠素作為食品色素? (A)口香糖 (B)調味乳 (C)食用油脂 (D)果醬、果凍
#2559504
20. 依據 GHP 準則,有關食品作業場所清潔衛生檢查之敘述,下列何者正確? (A)業者可自主訂定環境清潔檢查之頻率與合格標準 (B)檢查對象包括環境落菌與機械塗抹等檢驗,手部塗抹非屬環境衛生管理 (C)高壓噴槍之氣體可採用與環境落菌相同之採樣方式及合格標準 (D)合理的採樣時間為清潔消毒作業後或開始生產前,而非作業中採樣
#2559505
21. 食品製造業之檢驗場所應有足夠空間進行相關檢驗,請問 GHP 相關要求敘述,下列何者 正確? (A)官能品評應以有形方式與其他檢驗場所適當隔離 (B)微生物檢驗場所可利用時間、空間等方式與其他檢驗場所適當區隔 (C)檢驗為求準確性,故即使檢驗採用簡便方法,也需定期與法令規定之檢驗方法核對, 並予以記錄 (D)測定、控制或記錄之測量器定期校正以確保其精密度
#2559506
22. 下列何者不是食品安全保護基金之用途? (A)消保團體提起訴訟之律師報酬及訴訟相關費用 (B)特定食品安全事件有關人體健康風險的評估費用 (C)檢舉雇主之勞工遭解僱之回復費用 (D)賠償消費者之損失。
#2559507
23. 液蛋衛生標準規定不得作為其原料之殼蛋形態為: (A)蛋殼完整無裂㾗 (B)裂殼蛋 (C)破殼蛋 (D)以上三種皆不可
#2559508
24. 依據 GHP 準則,有關物流業者處理低溫食品作業之敘述,下列何者不正確? (A)在裝載及卸貨前,應檢測及記錄溫度 (B)低溫食品之理貨及裝卸,應於攝氏十八度以下場所進行 (C)裝載低溫食品前,運輸用之車輛及容器應預冷 (D)在有合理依據並作成紀錄時,業者可改變產品保存溫度條件進行物流作業
#2559509
25. 餐飲業使用的毛巾進行殺菌,下列哪一種方法不正確? (A)煮沸殺菌 (B)乾熱殺菌 (C)蒸汽殺菌 (D)以上皆不正確
#2559510
26. 有關重要管制點(CCP)之說明,下列敘述何者錯誤? (A)係指某一作業能被控制且食品之安全危害能被抑制、消除或降低至可接受之水準 (B)具產品及製程專一性 (C)每一重要管制點僅有一種危害 (D)可以風險評估或 CCP 判定樹判定重要管制點
#2559511
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