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高中技藝◆中餐烹飪
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109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140422
> 試題詳解
16. 梅乾菜是哪一種蔬菜的加工製品？
(A)花椰菜
(B)高麗菜
(C)芥菜
(D)大頭菜。
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#3916978
26. 切割餅脆易滑的材料，如墨魚，可用 (A)推刀片的切法 (B)排新的切法 (C)反斜切的切法 (D)滾刀切。
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