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國中技藝-餐旅職群
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113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽:餐旅職群151-200#124748
> 試題詳解
160. 專業的服務員基於安全的顧慮,一次端盤的數量最多以不超過幾個為 宜?
(A)2
(B)3
(C)4
(D)5
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統計:
A(0), B(0), C(25), D(0), E(0) #3364997
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/03
#6829437
1. 題目解析 本題詢問專業服務員在服務...
(共 706 字,隱藏中)
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161. 有關服務人員服裝儀容,下列敘述何者正確?(A)穿著制服之服務人員 不須配掛名牌(B)女性工作人員頭髮長短不拘,但長髮須披肩(C)男 女工作人員工作時可配戴首飾,但不能帶手錶(D)女性工作人員僅能配 合制服顏色做適度妝扮
#3364998
162. 客人單點食用意大利麵,餐叉應放置在客人哪一方?(A)右方(B)右上方(C)左方(D)左上方
#3364999
163. 熱紅茶急速冷卻時,容易造成的白色混濁現象稱為?(A)Cream Down (B)White Down(C)Cloudy Down(D)Milk Down
#3365000
164. 新鮮的蛋應該以何者為宜?(A)蛋殼呈裂紋(B)蛋殼呈半透明 (C)蛋殼光滑(D)蛋殼粗糙
#3365001
165. 當餐廳供應濃湯給客人時,通常應供應下列哪種匙類?(A)圓湯匙 (B)橢圓湯匙(C)服務匙(D)茶匙
#3365002
166. 果汁中若加入糖漿、牛奶、雞蛋等,較適合使用哪一種方法調製? (A)直接注入法(B)果汁機調製法(C)榨汁法(D)搖盪法
#3365003
167. 下列敘述何者錯誤?(A)壽司和飯糰可直接以手拿取(B)吃拉麵時聲音愈大聲表示愈好吃 (C)喝酒前,女性可用口布先抿拭嘴唇,以免口紅沾染杯口(D)吃魚時不可翻轉魚身,宜挑去中央魚骨,再吃另一面的魚肉
#3365004
168. 所謂「Irish Coffee」之「Irish」是指?(A)Irish Whiskey(B)Irish Brandy (C)Irish Coffee Bean(D)Irish People
#3365005
169. 中餐餐桌擺設,通常以哪項餐具作為定位用?(A)味碟(B)筷架 (C)骨盤(D)湯碗
#3365006
170. 台灣菸酒股份有限公司所生產的「台灣啤酒」非常有名,請問其主要原 料為何?(A)馬鈴薯、啤酒花、高粱(B)大麥芽、啤酒花、蓬萊米 (C)啤酒花、糖蜜、玉米(D)小麥芽、啤酒花、米麴
#3365007
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