阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-丙級
>
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#127412
> 試題詳解
17.下列何項不是酵母之特性
(A)生長與溫度有關
(B)單細胞
(C)是一種具有生命的細菌
(D)發酵時會產生氣體與酒精。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(2), C(4), D(0), E(0) #3452254
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/15
#6728310
### 1. 題目解析 題目要求我們選出...
(共 729 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/09/15
#6728311
1. 題目解析 題目是要求選出「下列何...
(共 775 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
18.下列何種原料容易使叉燒包的表面產生黃色斑點(A)鹼(挸)水(B)小蘇打粉(C)砂糖(D)黃豆粉。
#3452255
19.擦拭玻璃杯皿正確的步驟為(A)杯底、杯身、杯內、杯腳(B)杯腳、杯身、杯底、杯內(C)杯身、杯底、杯內、杯腳(D)杯內、杯身、杯底、杯腳。
#3452256
20.較不受歡迎的水餃品質是(A)有湯汁(B)有油耗味(C)皮薄(D)肉多。
#3452257
21.廢棄物應依下列何者法規規定清除及處理(A)食品安全衛生管理法(B)環境保護法(C)廢棄物清理法(D)食品良好衛生規範準則。
#3452258
22.下列何種麵粉的吸水量最多?(A)油條專用粉(B)饅頭專用粉(C)蛋糕專用粉(D)麵條專用粉。
#3452259
23.麵糰攪拌時,較不重要的影響因子為(A)稱料容器(B)時間(C)配方含水量(D)溫度。
#3452260
24.下列何種中式麵食的包裝材料成本最高(A)金屬(B)玻璃(C)紙(D)塑膠。
#3452261
25.水晶餃的製作宜選用(A)小麥澱粉(澄粉)(B)中筋麵粉(C)高筋麵粉(D)低筋麵粉。
#3452262
26.油炸開口笑時,最理想的油溫是(A)250-270℃(B)150-170℃(C)100-120℃(D)220-240℃。
#3452263
27.沙琪瑪的糖漿內可加入何種原料(A)太白粉(B)糕仔粉(C)油脂(D)玉米粉。
#3452264
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#130456
2025 年 · #130456
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129516
2025 年 · #129516
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#130536
2024 年 · #130536
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#127412
2024 年 · #127412
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#112917
2022 年 · #112917
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131103
2021 年 · #131103
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#97465
2021 年 · #97465
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#95114
2020 年 · #95114
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#85407
2020 年 · #85407
108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#83998
2019 年 · #83998