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教甄◆觀光事業科/餐飲管理科
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101年 - 國立金門高級農工職業學校 101 學年度第一次教師徵選餐飲管理科試卷#99575
> 試題詳解
17.a 中國菜因地域不同,而形成各大菜系,下列菜系與所屬菜餚名稱的配對,何者正確?
(A) 閩菜 - 京醬肉絲、拔絲芋頭、涮羊肉
(B) 浙菜 - 紅糟肉、燕丸、芋泥
(C) 粵菜 - 京都排骨、滑蛋蝦仁、叉燒肉
(D) 川菜 - 東坡肉、燒划水、龍井蝦仁
答案:
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統計:
A(1), B(2), C(66), D(1), E(0) #2728046
私人筆記 (共 1 筆)
Mia
2021/07/12
私人筆記#3323330
未解鎖
(A) 閩菜- 紅糟肉、燕丸、芋泥 ...
(共 116 字,隱藏中)
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24.下列關於中國菜各菜系著名菜餚的敘述,何者正確?(A)紅燒下巴為湖南菜(B)佛跳牆為廣東菜 (C)夫妻肺片為四川菜(D)東安子雞為江浙菜。
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26. 下列關於國外餐旅活動發展之敘述何者正確? 甲、上古時期旅遊活動以階級旅遊(ClassTravel)為主 乙、古羅馬帝國時期首開專業領隊及導遊先河 丙、中古時期宗教朝聖旅 遊活動(Pilgrimages Travel)蔚為風潮 丁、修習旅遊(Education Tour)成為文藝復興運動追求自由、渴望知識潮流驅使下的直接產物 戊、瓦特發明蒸汽機,間接造就飛機發明 ,使人們逐漸拋棄以馬車為交通工具的旅行方式,促成套裝旅遊(Package Tour)的形成 (A)甲、乙、丙 (B)乙、丙、丁 (C)甲、乙、丙、丁 (D)甲、丙、丁、戊。
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27. 請列出下列有關觀光發展的先後順序: 甲、觀光局成立 乙、成立「中華民國旅行業品質保障協會」 丙、民法債篇訂立旅遊專章 (條文),讓觀光事業具司法保障 丁、公佈實施「發展觀光條例」 (A)甲乙丙丁 (B)乙甲丙丁 (C)丙甲乙丁 (D)丁甲乙丙。
#2728056
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