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技檢◆西餐烹調-乙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_乙級:14000 西餐烹調#131045
> 試題詳解
18. 廚房所使用的機器設備是屬於_______成本。
(A)目標
(B)標準
(C)固定
(D)變動
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/17
#6744182
1. 題目解析 本題的核心是理解廚房機...
(共 908 字,隱藏中)
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21. 104 年 7 月起我國包裝食品除熱量外,強制要求標示之營養素為 (A)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及糖 (B)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及纖維 (C)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及鈣質 (D)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪
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22. 選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項? (A)花色樣式 (B)材質與使用方法 (C)國內外品牌 (D)價格高低
#3569094
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#3569096
25. 關於個人資料保護法的敘述,下列何者錯誤? (A)公務機關執行法定職務必要範圍內,可以蒐集、處理或利用一般性個人資料 (B)間接蒐集之個人資料,於處理或利用前,不必告知當事人個人資料來源 (C)非公務機關亦應維護個人資料之正確,並主動或依當事人之請求更正或補充 (D)外國學生在臺灣短期進修或留學,也受到我國個人資料保護法的保障
#3569097
26. 適合一般細菌生長的溫度範圍為 (A)5℃以下 (B)70~90℃ (C)7~60℃ (D)-18~0℃
#3569098
27. 二手菸中包含多種危害人體的化學物質,甚至多種物質有致癌性,會危害到下列何者的健康? (A)只對孕婦比較有影響 (B)只對 12 歲以下孩童有影響 (C)只對 65 歲以上之民眾有影響 (D)對二手 菸接觸民眾皆有影響
#3569099
28. 下列何者非屬於工作場所作業會發生墜落災害的潛在危害因子? (A)未確實配戴耳罩 (B)開口未設置護欄 (C)屋頂開口下方未張掛安全網 (D)未設置安全之上下設備
#3569100
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