184. 高湯澄清與除澀之原理為下列何者？
(A)蛋白液溶於水變性後包裹澀味成分
(B)油質溶於水包裹澀味成分
(C)蛋白質能沉澱澀味成分
(D)醣類溶於水後包裹澀味成分 。

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統計： A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3797488

詳解 (共 1 筆)

#7626268
這題在考什麼觀念 本題考的是**高湯澄...
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