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食品分析與檢驗
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114年 - 114 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品檢驗分析#141167
> 試題詳解
19.下列何者為重量分析中,使用「灰化濾紙」的目的?
(A) 增加過濾速度
(B) 減少沉澱溶解度
(C) 提高沉澱顆粒大小
(D) 避免濾紙殘留灰分
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20.下列何者食品成分含量最適合以重量分析法測定? (A) 氧化鈉含量 (B) 維生素 C 含量 (C) 游離胺基酸含量 (D) 多酚類含量
#3938238
21. 毒性化學物質運作相關規定中,當運作人員發生事故時,需在時限多少分鐘內通報當地主管機關? (A) 15 (B) 30 (C) 45 (D) 60
#3938239
22. 檢測受到銅污染的牡蠣樣品,結果每公克牡蠣含有銅 0.8 微克(μg),可換算為下列何者濃度? (A) 0.08 ppm (B) 0.8 ppm (C) 8 ppm (D) 80 ppm
#3938240
23. 下列何者為碘滴定,所使用的指示劑? (A) 酚酞 (B) 甲基紅 (C) 濺粉溶液 (D) 澳蘭香草酚醛
#3938241
24. 有關配製 0.1 N NaOH 標準溶液 100 毫升的敘述,下列何者正確?(NaOH 分子量=40 g/mol) (A) 需稱取 0.01 克 NaOH (B) 溶液的 pOH 大於 7 (C) 常以鄰苯二甲酸氫鉀(KHP)進行標定 (D) 溶液應置於棕色玻璃瓶貯存
#3938242
25. 下列有關緩衝溶液的敘述,何者不正確? (A) 共軛酸鹼對濃度和緩衝能力無關 (B) 醋酸和醋酸鉀可組合成緩衝系統 (C) 弱酸與其鹽類可形成緩衝溶液 (D) 緩衝溶液可使人體血液維持在 pH7.4 左右
#3938243
26. 現今台灣食品安全衛生管理法共有幾章? (A) 七 (B) 八 (C) 九 (D) 十
#3938244
27. 下列有關微生物細胞對滲透壓之敘述,何者正確? (A) 生理食鹽水屬於等滲透壓溶液 (B) 微生物置於高滲透壓會造成滲透裂解 (C) 微生物置於低滲透壓會造成質膜分離 (D) 滲透壓是施加到溶液上以防止溶質經半透膜內流的最低壓力
#3938245
28. 下列有關細菌之敘述,何者正確? (A) 醋酸菌屬於革蘭氏陽性菌,且產生內生孢子之桿菌 (B) 肉毒桿菌屬於革蘭氏陰性菌,且產生內生孢子之桿菌 (C) 仙人掌桿菌屬於革蘭氏陰性菌,且不產生內生孢子之桿菌 (D) 嗜酸乳酸桿菌屬於革蘭氏陽性菌,且不產生內生孢子之桿菌
#3938246
29. 下列有關微生物之敘述,何者正確? (A) 細菌屬於原核細胞生物 (B) 微菌屬於多細胞原核生物 (C) 酵母菌屬於多細胞真核生物 (D) 病毒是構造簡單的細胞生物體
#3938247
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