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專科學力鑑定◆專(二):職場安全與衛生
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112年 - 112 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_中餐廚藝、西點烘焙、 餐飲管理、旅館管理、 西餐廚藝:職場安全與衛生#122350
> 試題詳解
19. 依據我國「歷年食品中毒資料」顯示,食品中毒案件病因物質分類統計得知,民國111年案件中病因物質第一名為下列何者?
(A) 諾羅病毒
(B) 腸炎弧菌
(C) 仙人掌桿菌
(D) 金黃色葡萄球菌
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/10/15
#6896234
題目解析 這道題目主要是考查考生對於我國...
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20. 依據我國「食品安全管制系統準則」詮釋,食品安全管制小組應就食品安全管制系統執行分析、管制、驗收、監測、稽核和教育訓練做成書面紀錄,連同相關文件,彙整為檔案。 其保存期限為下列哪一項? (A) 妥善保存至少二年 (B) 妥善保存至少三年 (C) 妥善保存至少四年 (D) 妥善保存至少五年
#3302843
21. 依據我國「液蛋製造業者符合食品良好衛生規範準則之指引」詮釋,打蛋作業區操作應符合下列何項條件? (A) 照明光線保持100米燭光 (B) 室溫在25 °C以下 (C) 可以離心分離式打蛋 (D) 打蛋設備需每隔8小時清洗消毒
#3302844
22. 依據我國「餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑申請作業指引」詮釋,衛生評鑑證明書(標章) 有效期間為下列何者? (A) 一年 (B) 二年 (C) 三年 (D) 四年
#3302845
23. 依據我國「食品良好衛生規範準則」詮釋,有害微生物不包含下列哪一項? (A) 造成食品腐敗之微生物 (B) 造成食品發酵之微生物 (C) 造成食品品質劣化之微生物 (D) 造成危害公共衛生之微生物
#3302846
24. 依據我國「消防法」詮釋,「管理權人應使用附有防焰標示之地毯、窗簾、布幕、展示用廣告板及其他指定之防焰物品」,前述規範是使用於地面樓層多高之建築物? (A) 八層以上建築物 (B) 九層以上建築物 (C) 十層以上建築物 (D) 十一層以上建築物
#3302847
25. 依據我國「勞動基準法」詮釋,餐廳因為虧損需要與一位連續服務滿五年員工終止勞動契約,雇主需要多久以前預先告知該員工? (A) 不用預先告知 (B) 於十日前預告之 (C) 於二十日前預告之 (D) 於三十日前預告之
#3302848
26. 依據我國「食品安全管制系統準則」詮釋,食品安全管制小組成員,應曾接受中央主管機關認可的食品安全管制系統訓練機關(構)辦理之相關課程,須達多少時數? (A) 至少十二小時,並領有合格證明書 (B) 至少十八小時,並領有合格證明書 (C) 至少二十四小時,並領有合格證明書 (D) 至少三十小時,並領有合格證明書
#3302849
27. 依據我國「散裝食品標示規定」詮釋,具公司登記或商業登記的食品販賣業者販賣之散裝食品,應該標示下列何者? (A) 淨重 (B) 原產地(國) (C) 營養標示 (D) 國內負責廠商名稱
#3302850
28. 依據我國「食品良好衛生規範準則」詮釋,外燴業者小明於雲林縣某公廟廣場承接300人喜宴餐會,於餐會前三天應向雲林縣衛生局報請備查內容為下列何者? (A) 委辦者、承辦者、辦理地點、參加人數和菜單 (B) 承辦者、工作人員名單、辦理地點、參加人數和菜單 (C) 委辦者、承辦者、辦理地點、菜單和費用 (D) 承辦者、工作人員名單、辦理地點、菜單和費用
#3302851
29. 依據我國「職業安全衛生設施規則」詮釋,針對餐廳購餐汽車單行道寬度,下列敘述何者正確? (A) 寬度應為平均車輛寬度加0.5公尺 (B) 寬度應為平均車輛寬度加1.0公尺 (C) 寬度應為最大車輛寬度加0.5公尺 (D) 寬度應為最大車輛寬度加1.0公尺
#3302852
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