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技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級
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114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 07:營養知識 1-50(2025/12/03 更新)#134141
> 試題詳解
19. 能促進人體細胞間質形成之維生素為
(A)維生素 B
1
(B)維生素 C
(C)維生素D
(D)維生素 E 。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3689122
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2025/12/05
#7198083
維生素生理功能,特別是與細胞間質 (I...
(共 586 字,隱藏中)
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20. 可以促進傷口出血停止之維生素為 (A)維生素 A (B)維生素 D (C)維生素 E(D)維生素 K 。
#3689123
21. 下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素? (A)維生素 A (B)維生素 D (C)維生素 E (D)維生素 K 。
#3689124
22. 維生素 B12含在哪一類食物中? (A)五穀類 (B)蔬菜類 (C)水果類 (D)肉、魚、奶、蛋類 。
#3689125
23. 同時是維生素 A、B1、B2的好來源是 (A)蛋 (B)香蕉 (C)柳丁 (D)麵條 。
#3689126
24. 食物經過高溫長時間烹調,受破壞最多的是 (A)維生素 B1(B)維生素 B2(C)維生素 B6(D)維生素 B1 2。
#3689127
25. 下列何種水果含有較多的維生素 A? (A)水梨 (B)香瓜 (C)蕃茄 (D)芒果 。
#3689128
26. 對傷口癒合有促進作用的維生素為 (A)維生素 A (B)維生素 B2(C)維生素 C(D)維生素 E 。
#3689129
27. 蛋白質多,但脂肪少而澱粉多之豆類為 (A)紅豆 (B)黃豆 (C)皇帝豆 (D)花生 。
#3689130
28. 穀類中含蛋白質最多的為 (A)米 (B)小麥 (C)燕麥 (D)玉米 。
#3689131
29. 蛋白質之消化率較脂肪為 (A)低 (B)高 (C)沒有區別 (D)無法比較 。
#3689132
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