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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫:食品職群(烘焙) 151-200#138118
> 試題詳解
191.以中種法製作蘇打餅乾,中種麵糰之攪拌應攪拌至?
(A)捲起階段
(B)麵筋擴展階段
(C)麵筋完成階段
(D)麵筋斷裂階段。
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18. 以中種法製作蘇打餅乾,中種麵糰之攪拌應攪拌至?(A)麵筋完成階段(B)捲起階段(C)麵筋擴展 階段(D)麵筋斷裂階段。
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33. 以中種法製作蘇打餅乾,中種麵糰之攪拌應攪拌至?(A)麵筋擴展階段(B)捲起階段(C)麵筋完成階段(D)麵 筋斷裂階段。
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56. 以中種法製作蘇打餅乾,中種麵糰之攪拌應攪拌至?(A)麵筋完成階段(B)麵筋擴展階段(C)捲起階段(D)麵筋斷裂階段
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546. 以中種法製作蘇打餅乾,中種麵糰之攪拌應攪拌至(A)捲起階段(B)麵筋擴展階段(C)麵筋完成階段(D)麵筋斷裂階段。
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36. 以中種法製作蘇打餅乾,中種麵糰之攪拌應攪拌至(A)捲起階段(B)麵筋擴展階段(C)麵筋完成階段(D)麵筋斷裂階段。
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166. 以中種法製作蘇打餅乾,中種麵糰之攪拌應攪拌至?(A)捲起階段 (B)麵筋擴展階段(C)麵筋完成階段(D)麵筋斷裂階段。
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35. 以中種法製作蘇打餅乾,中種麵糰之攪拌應攪拌至? (A)捲起階段 (B)麵筋 擴展階段 (C)麵筋完成階段 (D)麵筋斷裂階段 。
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36. 以中種法製作蘇打餅乾,中種麵糰之攪拌應攪拌至? (A)捲起階段(B)麵筋擴展階段(C)麵筋完成階段(D)麵筋斷裂 階段。
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192.瑪琍餅乾,其麵糰應攪拌至?(A)捲起階段(B)擴展階段(C)完成階段(D)斷裂階段。
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