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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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103年 - 103年第一次營養師考試試題#15151
> 試題詳解
20 下列何者為天使蛋糕使用之材料?
(A)低筋麵粉、全蛋
(B)低筋麵粉、蛋白
(C)低筋麵粉 3/4+中筋麵粉 1/4、全蛋
(D)低筋麵粉 1/2+中筋麵粉 1/2、蛋白
答案:
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統計:
A(27), B(766), C(77), D(73), E(0) #561122
詳解 (共 1 筆)
林啾啾
B1 · 2018/05/25
#2812007
天使蛋糕食材 植物油 鮮奶 低筋麵粉 ...
(共 45 字,隱藏中)
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21 下列何者不是防治病媒蟲害的措施? (A)設置空氣簾 (B)使用腳踏式垃圾桶 (C)定期消毒 (D)設置油脂截流設備
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26 餐具回收區在餐廳空間規劃屬於: (A)公共空間 (B)流動空間 (C)管理空間 (D)調理空間
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27 不景氣時,改善作業流程,減少附加價值低的工作,以降低人事成本的管理制度是屬於: (A)一定比例的淘汰制 (B)績效管理發展制 (C)人力盤點計畫 (D)人員培訓管理制
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28 由下列何種表可了解某一員工上班的職位工作、時間及休假之替班? (A)人事排班表 (B)工作排班表 (C)製作時間表 (D)員工配置數表
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29 6 月 30 日麵粉庫存 10 袋(22 公斤/袋),每袋單價 520 元,7 月 2 日及 22 日各進貨 30 袋,單價分別為500 元、540元,7 月 30日盤存剩 15 袋,庫存價值採先進先出(FIFO)方法計值,則 7 月份使用麵粉的費用為多少元? (A)28,300 (B)29,600 (C)30,500 (D)31,800
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30 某餐廳本月銷售收入 200,000 元,固定成本 60,000 元,食物成本為 90,000 元,則其食物成本百分比為多少? (A)25% (B)45% (C)65% (D)80%
#561132
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