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111年 - 111 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#118782
> 試題詳解
20.實驗室中所有物質皆應盡量取得安全資料表(SDS),下列何者與安全資料表所提供的資訊最有相關?
(A)職災通報流程
(B)職災理賠方式
(C)適當滅火方式
(D)正確逃生路徑
答案:
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統計:
A(3), B(2), C(28), D(6), E(0) #3201706
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/05/11
#6416011
SDS(安全資料表,Safety Dat...
(共 532 字,隱藏中)
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21.檢驗麵粉是否添加過氧化苯甲醯,下列何者是最常使用的儀器設備? (A)濾紙層析裝置 (B)氣相層析儀 (C)即時聚合酶鏈反應儀 (D)高效能液相層析儀
#3201707
22.0.2NNaOH溶液之力價為1.020,則該溶液標定後的實際濃度為何? (A)0.196N (B)0.204N (C)0.304N (D)0.402N
#3201708
23.銀鏡反應(Mirrorreaction)應用於食品成分的定性分析,下列何者是最適合的分析對象? (A)蛋白質 (B)脂肪酸 (C)葡萄糖 (D)礦物質
#3201709
24.下列食品成分當中,何者最有機會與雙縮脲試劑(biuretreagent)反應並生成紫紅色配位複合物? (A)離胺酸 (B)阿斯巴甜 (C)三胜肽 (D)麩胺酸單鈉鹽
#3201710
25.中和1公克油脂中游離脂肪酸所需氫氧化鉀毫克數,此油脂品質指標稱之為何? (A)碘價 (B)酸價 (C)過氧化物價 (D)生物價
#3201711
26.利用高溫電爐加熱法測定食品灰分,試料樣品在坩鍋中,反覆灰化、冷卻、稱重之操作,直到二次重量差在多少以下即達恆重? (A)0.0002g (B)0.0004g (C)0.0006g (D)0.0008g
#3201712
27.魚丸過氧化氫的測定過程,於檢體的表面滴上5%硫酸鈦溶液濕潤 時,下列何種呈色最能判定為陽性反應? (A)綠色 (B)黑色 (C)黃色 (D)藍色
#3201713
28.食品亞硫酸鹽含量測定原理,試料經酸化及排除空氣後產生SO2, 此時最適合導入何種氣體協助SO2餾出? (A)CO (B)O2 (C)N2 (D)O3
#3201714
29.依據毒性及關注化學物質管理法之分類,有致腫瘤、生育能力受 損、畸胎、遺傳因子突變或其他慢性疾病等作用者,歸屬第幾類 毒性化學物質? (A)第一類毒性化學物質 (B)第二類毒性化學物質 (C)第三類毒性化學物質 (D)第四類毒性化學物質
#3201715
30.使用對照型糖度計測定食品糖濃度時,下列何者最適合作為校正溶液? (A)蒸餾水 (B)糖濃度18%溶液 (C)糖濃度28%溶液 (D)糖濃度58%溶液
#3201716
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