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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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110年 - 110-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#105929
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20. 下列有關⼄型受體素-萊克多巴胺(Ractopamine)之敘述何者為不正確?
(A)添加於動物飼料中可以增強家畜家禽的瘦肉比例
(B)屬於類交感神經刺激劑
(C)依規定其殘留容許量在牛肉及豬肉中為 10 ppb 以下
(D)家禽類肉品中不得檢出
答案:
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統計:
A(18), B(35), C(333), D(42), E(0) #2856720
詳解 (共 1 筆)
皮皮醬
B1 · 2022/04/25
#5430559
萊克多巴胺之容許殘留量 https...
(共 84 字,隱藏中)
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21. 衛 福 部 針 對 食 品 中 真 菌 ( 黴 菌 ) 毒 素 訂 有 限 量 標 準 , 有 關 真 菌 毒 素 : a. 黃 麴 毒 素 (Aflatoxin) b.赭麴毒素 A(Ochratoxin A) c.棒麴毒素(Patulin) d.橘黴素(Citrinin) , 上述有哪些訂有限量標準? (A)ab (B)cd (C)abc (D)abcd
#2856721
22. 深井水中含有高濃度之砷物質可能與台灣南部沿海部分鄉鎮曾發生過的何種疾病有關? (A)豬頭皮(腮腺炎) (B)間質性腎炎 (C)烏腳病(末梢血管病變) (D)眼睛黃斑部病變
#2856722
23. 有⼀可供食用之中藥材保健產品,欲申請健康食品認證,下列敘述何者為正確? (A)須為國產中藥材 (B)需經衛福部中醫藥司同意 (C)需有基原鑑定報告 (D)沒有特定規範
#2856723
24. 依據法規-紅麴健康食品規格標準,下列之敘述:a.產品除紅麴外之其他功效配⽅組成不 得超過 20%; b.所含之 citrinin 含量濃度應低於百萬分之二(2 ppm) ; c.每日攝取量所含 monacolin K ⾄少應達 15 毫克; d.應備有紅麴菌菌種鑑定報告。上述何者不正確? (A)a (B)bc (C)ac (D)bcd
#2856724
25. 由黑麴菌絲體(Aspergillus niger mycelium)製備之食品原料幾丁聚醣(Chitosan) ,其中何 種毒素的含量應小於 1 ppb? (A)橘黴素(citrinin) (B)玉米赤黴毒素(zearalenone) (C)赭麴黴素-A(ochratoxin) (D)伏馬黴素-B1(fumonisin B1)
#2856725
26. 依食品安全衛生管理法規定,下列有關含冬蟲夏草類產品之敘述何者錯誤? (A)冬蟲夏草可做為食品原料 (B)產品須標⽰菌株之中文名稱及拉丁學名 (C)使用之菌株須為中華被毛孢(Hirsutella sinensis) (D)以上皆非
#2856726
27. 食品原料受到甲基汞之汙染,可能引起下列何種器官毒性? (A)腦部 (B)肺臟 (C)肝臟 (D)腎臟
#2856727
28. 台灣南部沿海部分鄉鎮曾發生過所謂的烏腳病,此與⻑期飲用深井水有關,主要係因深井 水中含有高濃度之何種物質所致? (A)鎘 (B)汞 (C)鉛 (D)砷
#2856728
29. 毒性物質是否能進入腦部,下列何者是很重要的關鍵因素? (A)蛋白質 (B)無機離子 (C)酸鹼性 (D)脂溶性
#2856729
30. 下列工業原料中何者曾被作為起雲劑而用於飲料或食品中,造成⺠眾恐慌? (A)甲醇 (B)多氯聯苯 (C)鄰苯二甲酸二(2-⼄基⼰基)酯 (D)聯苯胺
#2856730
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