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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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110年 - 110-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#105929
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27. 食品原料受到甲基汞之汙染,可能引起下列何種器官毒性?
(A)腦部
(B)肺臟
(C)肝臟
(D)腎臟
答案:
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統計:
A(330), B(15), C(28), D(61), E(0) #2856727
詳解 (共 2 筆)
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28. 台灣南部沿海部分鄉鎮曾發生過所謂的烏腳病,此與⻑期飲用深井水有關,主要係因深井 水中含有高濃度之何種物質所致? (A)鎘 (B)汞 (C)鉛 (D)砷
#2856728
29. 毒性物質是否能進入腦部,下列何者是很重要的關鍵因素? (A)蛋白質 (B)無機離子 (C)酸鹼性 (D)脂溶性
#2856729
30. 下列工業原料中何者曾被作為起雲劑而用於飲料或食品中,造成⺠眾恐慌? (A)甲醇 (B)多氯聯苯 (C)鄰苯二甲酸二(2-⼄基⼰基)酯 (D)聯苯胺
#2856730
31. 日本曾發生之水俁病(Minamata disease)事件,是因何種化學物質汙染漁業食物所致? (A)有機錫 (B)有機鎘 (C)有機汞 (D)有機砷
#2856731
32. 申請健康食品認證,安全評估報告呈現之何種數值可供推算人體建議攝取量之安全性? (A)NOAEL (B)LOAEL (C)LD50 (D)MOS
#2856732
33. 健康食品安全性評估⽅法中動物 28 天及 90 天餵食試驗採用試驗物質混入飼料或飲水中 時,濃度不得超過多少%(w/w)? (A)1 (B)5 (C)10 (D)15
#2856733
34. 台灣及日本皆曾發生過所謂的油症事件,是因米糠油製備過程受到何種化學物質汙染所 致之中毒事件? (A)多氯聯苯 (B)戴奧辛 (C)氯⼄烯 (D)聯苯胺
#2856734
35. 下列何種植物種子含有毒蛋白,其油品使用於食品時有法令規範? (A)沒食子 (B)蓖麻子 (C)五味子 (D)牽牛花子
#2856735
36. 下列有關吊白塊(Rongalit)之敘述,何者錯誤? (A)為非法之食品漂白劑 (B)含氰化物可能產生中毒 (C)可能產生頭痛、眩暈、呼吸困難、嘔吐 (D)以上皆非
#2856736
37. 失憶性(或健忘性)貝類中毒是下列何種海洋藻類之毒素所致? (A)藍綠藻 (B)矽藻 (C)微囊藻 (D)渦鞭毛藻
#2856737
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