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食品品保工程師◆中級◆食品工廠管理
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114年 - 114 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品工廠管理#137075
> 試題詳解
20. 配膳室作業時段, 室溫不得高於攝氏多少度?
(A)28
(B)30
(C)35
(D)37
答案:
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21. 食品工廠對於同一鍋爐房內或同一鍋爐設置場所中,設有二座以上鍋爐者,應指派鍋爐作業主管,負責指揮、監督鍋爐之操作、管理及異常處置等有關工作。而 各鍋爐之傳熱面積合計在五百平方公尺以上者,鍋爐作業主管之資格:(A)應由具有甲級以上鍋爐操作人員資格者為之。然各鍋爐均屬貫流式者,得由具有乙級以上鍋爐操作人員資格者為之 (B)應由具有乙級以上鍋爐操作人員資格者為之。然各鍋爐均屬貫流式者,得由具有丙級以上鍋爐操作人員資格者為之 (C)應由具有乙級以上鍋爐操作人員資格者為之。然各鍋爐均屬貫流式者,得由具有甲級以上鍋爐操作人員資格者為之 (D)應由具有丙級以上鍋爐操作人員資格者為之。然各鍋爐均屬貫流式者,得 由具有乙級以上鍋爐操作人員資格者為之
#3807730
22. 依 ISO22000,食品廠內病媒監控方案不包括?(A)於廠內大量加裝病媒偵測器和捕捉器,以鑑別病媒活動(B)維持最新偵測器和捕捉器分布圖(C)偵測器和捕捉器需適用於標的病媒(D)偵測器和捕捉器設計能防止對原物料、產品或設施造成潛在的污染
#3807731
23. 根據台灣優良食品(TQF)技術規範準則,下列敘述何者為非? (A)製造作業場所之地面應有 1/100 以上之排水斜度 (B)排水溝之底面和側面接合處應有曲率半徑三公分以上之弧度 (C)管制作業區檢查作業檯面應保持 540 米燭光以上之光度 (D)蛋素、奶素、奶蛋素及植物五辛素等素食作業場所應與葷食作業生產線、器具有效隔離
#3807732
24. 進行內部品質稽核作業,稽核員查核製程殺菌溫度時,下列何者應優先於作業現場進行確認? (A)溫度計是否有校正報告 (B)操作人員是否依據作業標準操作與紀錄 (C)殺菌條件是否有驗效 (D)殺菌水是否有足夠餘氯
#3807733
25. 若聘用之專門職業人員離職,食品業者應自事實發生之日起多少日內向當地衛生局變更登錄資料? (A)10 (B)15 (C)20 (D)30
#3807734
26. 客訴案件發生後,發現非單一事件,為整批量之問題,身為品保人員,你該如何做? (A)啟動回收機制 (B)只要沒有立即食品安全的危害,可以忽略 (C)等待主管機關通知再進行後續處理 (D)匿名檢舉
#3807735
27. 下列哪一種再生能源在食品加工業中應用最廣泛?(A)風力(B)水力(C)太陽能熱水系統(D)核能
#3807736
28. 某食品加工廠計畫建立數位孿生系統,以預測並解決產線瓶頸問題,必須優先完成何項作業? (A)增設實體產線設備 (B)建置精準且即時更新的工廠虛擬模型 (C)提高產線工作人員數量 (D)降低設備維護頻率
#3807737
29. 如果想呈現公司的歷年營收資料的變動趨勢,應該優先考慮選用下列何者?(A)箱型圖(B)圓餅圖(C)折線圖(D)泡泡圖
#3807738
30. 下列何者不是集成學習(Ensemble Learning)的方法?(A)Bagging(B)Boosting(C)Pruning(D)Stacking
#3807739
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