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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫：餐旅職群-飲料調製 201-250#137981
> 試題詳解
207.製作下列何種咖啡會使用到烤杯架？
(A)皇家咖啡
(B)卡布奇諾咖啡
(C) 維也納咖啡
(D)愛爾蘭咖啡。
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47. 製作下列何種咖啡會使用到烤杯架？ (A)皇家咖啡 (B)愛爾蘭咖啡 (C)維也納咖啡 (D)卡布 奇諾咖啡 。
#3906788
208.飲務員每天於營業前的首要任務是下列何者？ (A)核視採購報表 (B)檢視營業日報表(含工作日誌) (C)檢視營業月報表 (D)檢視庫存月報表。
#3838255
209.一般常用吧檯發泡氮氣槍是為下列何者準備的？ (A)荳蔻粉(Nutmeg Powder) (B)發泡鮮奶油(Whipped Cream) (C)紅石榴糖漿(Grenadine Syrup) (D)奎寧水 (Tonic Water)。
#3838256
210.吧檯的工作服應在何時著裝完成 (A)作業準備前 (B)由家中出發時 (C) 下班時 (D)調製過程時。
#3838257
211.顧客想點一杯果酸味較明顯之手沖咖啡，飲務人員應推薦下列何者？ (A) 耶加雪菲咖啡 (B)曼特寧咖啡 (C)維也納咖啡 (D)普施咖啡。
#3838258
212.下列何者較少用於飲料之裝飾物？ (A)小黃瓜 (B)檸檬 (C)櫻桃 (D)柳橙。
#3838259
213.放置冰箱過久的水果，常會引起果皮產生凹狀斑點、塊斑或變成褐黑色，果肉變褐色並呈水爛狀等，嚴重地影響食用品質。這種現象稱為下列何者？ (A) 農藥殘留 (B)冷害 (C)結凍 (D)撞傷。
#3838260
214.可可樹是熱帶常綠植物，果實為莢狀，香氣濃郁，剔開果肉取出可可豆後，可加工製成下列何者？ (A)巧克力 (B)即溶咖啡 (C)花草茶 (D)果粒茶。
#3838261
215.有關個人服裝儀容，下列敘述何者正確？ (A)口紅可畫各種奇怪的顏色 (B)制服首要整齊、清潔 (C)鬍鬚可留長才性格 (D)指甲可留長，以方便工作。
#3838262
216.以下何者不是芒果的主要產區？ (A)台南市 (B)屏東縣 (C)高雄市 (D)花蓮縣。
#3838263
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