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食品分析與檢驗
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109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品檢驗分析#141209
> 試題詳解
21. 下列何者屬於細菌性毒素型食品中毒?
(A) 金黃色葡萄球菌中毒
(B) 沙門氏菌中毒
(C) 霍亂弧菌中毒
(D) 腸炎弧菌中毒
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22. 下列有關於腸炎弧菌的敘述何者正確? (A) 屬於毒素型中毒 (B) 革蘭氏陽性菌 (C) 會產生耐熱孢子 (D) 需在 0.5-10%的食鹽濃度下始能發育
#3940153
23. 下列有關於諾羅病毒的敘述何者正確? (A) 病毒外有套膜(envelope)保護 (B) 是 RNA 病毒 (C) 典型病狀為手足口病或咽峽炎 (D) 是桿狀病毒
#3940154
24. 下列有關病原性大腸菌的敘述何者 不正確 ? (A) 代表例之一是大腸桿菌 O157:H7 (B) 主要藉由飛沫傳染 (C) 部分表面抗原和一般大腸桿菌不同 (D) 只需少數病菌即可致病 3
#3940155
25. 下列何者屬於微生物快速檢驗分析中的免疫分析法? (A) 生化反應測試法 (B) 南方雜合法 (C) 聚合酶鏈鎖反應 (D) 乳膠凝集試驗
#3940156
26. 食品經高溫(550~600°C)處理後殘存的灰分成分之一為? (A) CO2 (B) NH3 (C) NaCl (D) H2O
#3940157
27. 在分析化學的規範中,當分析樣品的濃度為 1 ppm 時屬於? (A) 常量分析 (B) 微量分析 (C) 精細分析 (D) 痕量分析
#3940158
複選題28.下列何者屬於不定誤差? (A) 溫度計讀取誤差 (B) 儀器誤差 (C) 統計誤差 (D) 系統誤差
#3940159
29. 700 mL 的手搖杯飲料中測出含蔗糖(C12H22O11)19 克,下列何者為其莫耳濃度?(碳的原子量 12、氧的原子量 16、氫的原子量 1) (A) 79 mM (B) 52 mM (C) 4000 μM (D) 20 μM
#3940160
30. 下列何種化合物適合配製緩衝溶液? (A) NaCl (B) KI (C) CaBr2 (D) CH3COONa
#3940161
31. 重 200 克的蘋果,水分含量為 84%,經過乾燥處理後得到水分含量為 8% 的蘋果乾,此產品重量為多少克? (A) 25.23 克 (B) 34.78 克 (C) 52.44 克 (D) 70.00 克
#3940162
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