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食品分析與檢驗
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109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品檢驗分析#141209
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複選題
28.下列何者屬於不定誤差？
(A) 溫度計讀取誤差
(B) 儀器誤差
(C) 統計誤差
(D) 系統誤差
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29. 700 mL 的手搖杯飲料中測出含蔗糖(C12H22O11)19 克，下列何者為其莫耳濃度？(碳的原子量 12、氧的原子量 16、氫的原子量 1) (A) 79 mM (B) 52 mM (C) 4000 μM (D) 20 μM
#3940160
30. 下列何種化合物適合配製緩衝溶液？ (A) NaCl (B) KI (C) CaBr2 (D) CH3COONa
#3940161
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#3940162
32. 下列何者可以做為 EDTA 滴定法的指示劑？ (A) 甲基橙 (B) 瑞香草酚藍 (C) 鉻黑 T (D) 澱粉
#3940163
33. 在酸鹼中和的反應後，通常會產生？ (A) 氯氣 (B) 氧氣 (C) 水 (D) 酯類
#3940164
34. 下列何者為紫外光/可見光光度計(UV/VIS spectrophotometer)的分光範圍？ (A) 1000~3000 nm (B) 50~100 nm (C) 150~400 nm (D) 190~1100 nm
#3940165
35. 下列三種微生物 (a)金黃色葡萄球菌、(b)肉毒桿菌、(c)一般黴菌之生長 所需最低水活性數值(aw)，依其高低之排序為？ (A) a > b > c (B) b > c > a (C) b > a > c (D) c > b > a
#3940166
36. 下列何者屬於寡醣類？ (A) 阿拉伯糖 (B) 棉子糖 (C) 肝醣 (D) 菊糖
#3940167
37. 水果和蔬菜中所含的原果膠在成熟過程中會被逐漸分解成？ (A) 果膠酸 (B) 膠質 (C) 糊精 (D) 果糖
#3940168
38. 離胺酸在胺基酸的分類上是屬於？ (A) 含硫胺基酸 (B) 酸性胺基酸 (C) 中性胺基酸 (D) 鹼性胺基酸
#3940169
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