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食品品保工程師◆中級◆食品工廠管理
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111年 - 111 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品工廠管理#125644
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21. 資料科技涵蓋的領域包括哪些? a.資料儲存 b.資料探勘 c.資料分析 d.資料管理
(A)b.c
(B)a.b.c
(C)b.c.d
(D)a.b.c.d
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B1 · 2025/09/25
#6786100
題目解析 題目要求我們選擇資料科技涵蓋...
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23. 蒸汽式殺菌釜罐頭殺菌冷卻程序如使用冷卻塔水,其於出口處須檢出何種消毒劑濃度在0.2 ppm 以上? (A)有效游離餘氯 (B)雙氧水 (C)四級氨鹽 (D)氫離子
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24. 衛生福利部食品藥物管理署訂有『殘留農藥安全容許量』,對各類作物之殘留農藥訂有安 全容許量,是屬於______的⼀種。 (A)食品衛生標準 (B)食品品質標準 (C)食品添加物使用範圍限量暨規格標準 (D)以上皆是
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#3400392
26. 單核球增多性李斯特菌之敘述,下列何者有誤? (A)低溫下也能生⻑的菌,所以低溫食品工廠應注重 (B)老弱婦孺易受感染 (C)未熟的食品風險高 (D)需要以罐頭殺菌方式才能殺滅
#3400393
27. 通常所使用的 40% NaOH(莫耳重量 40 g/mol)溶液,其體積莫耳濃度是多少? (A)5 (B)10 (C)15 (D)20
#3400394
28. 製茶發酵程度的科學認定,主要是以? (A)兒茶素氧化程度作為標準 (B)咖啡因氧化程度作為標準 (C)茶湯的香味作為標準 (D)茶湯的顏色作為標準
#3400395
29. 食品工廠內收到不合格品訊息,需進行不合格品之紀錄時,該紀錄上之可追溯批次訊息: (A)需紀錄該批包裝上之批次訊息 (B)須以當日收到日期作為批次訊息 (C)需重新另外編號批次訊息 (D)須以收到訊息的日期作為批次訊息
#3400396
30. 下列何者為實施內部稽核之優點? (A)建立系統相互檢核之體制,以消除作業間的盲點 (B)提高作業效率與客戶滿意度 (C)增進部門間之溝通與瞭解 (D)以上皆是
#3400397
1. 執行微生物檢測時,需以何種等級之水配製培養基及試藥? (A)自來水 (B)蒸餾水 (C)無菌水 (D)山泉水
#3400398
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