22. 煙燻中，下列那些成份最具有防腐作用？(A) 甲醛及酚類 (B) 甲醇及苯 (C) 甲酸及 2 3 丙酮 (D) 甲烷及乙醇。

27. 下列何者敘述錯誤？(A) 酒的定義係指利用 Saccharomyces 屬的酵母，在好氣狀態下生成酒精及二氧化碳，含酒精計算超過 0.5%，未超過 90%的未變性酒精性飲料及其他製品 (B) 酒類發酵型式包括單式發酵和複式發酵 (C) 酒類產品型式分為釀造酒、蒸餾酒和再製酒 (D) 米酒釀製時糖化菌為 Rhizopus delemar，酵母菌係用 Saccharomyces peka。