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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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112年 - 112-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#123296
> 試題詳解
22. 生產塑膠類食品包材,研發經效期評估後決定將有效日期訂為 4 年,請問依 GHP 要 求所建立的紀錄至少應留存多久?
(A) 4 年
(B) 5 年
(C) 6 年
(D) 7 年
答案:
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統計:
A(3), B(48), C(5), D(67), E(0) #3331515
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/08
#6857757
1. 題目解析 本題涉及生產塑膠類食品...
(共 844 字,隱藏中)
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相關試題
23. 有關「食品及其相關產品回收銷毀處理辦法」,下列敘述何者正確? (A) 回收級別之第一級是指物品對民眾雖然不致造成健康危害,但其品質不符合規定者 (B) 回收物品為應銷毀者,應於回收計畫中明訂銷毀程序;銷毀程序有污染環境之虞,應 依消保相關法規進行銷毀 (C) 遇第三級回收之情況,應即發布新聞稿公告周知 (D) 責任廠商應於物品回收之過程中,定期向直轄市、縣(市)主管機關提出回收進度報告
#3331516
24. 無菌充填包裝系統之操作條件觀測及記錄時間之間隔,應不超過: (A) 五分鐘 (B) 十分鐘 (C) 半小時 (D) 一小時
#3331517
25. 食品用洗潔劑無需檢測下列何種物質? (A) 甲醇 (B) 乙醇 (C) 砷 (D) 重金屬
#3331518
26. 金屬罐頭捲封解體檢查項目,何者有誤? (A) 捲封寬度 (B) 捲封厚度 (C) 捲封長度 (D) 罐蓋深度
#3331519
27. 實施食品安全管制系統之乳品工廠,鮮乳產品被驗出腸桿菌超標,最有可能原因是? (A) 作業人員未戴手套 (B) 成品冷藏庫環境落菌超標 (C) 鮮乳儲存槽溫度過高 (D) 品管室培養箱汙染
#3331520
28. 殺菌作業中,殺菌、排氣或重要因子未妥善控制造成之偏差,下列作法何者有誤? (A) 於殺菌中發現者,應延長殺菌時間 (B) 殺菌完成後即時發現殺菌溫度異常,應全部重行殺菌 (C) 殺菌完成後一段時間發現殺菌溫度異常應全部重行殺菌 (D) 殺菌完成後一段時間發現殺菌溫度異常,經評估證實此等產品無危害人體健康之微生物存在,應重行殺菌
#3331521
29. 有關食品營養標示,下列何種情況其所含營養素不得以零標示? (A) 食品每 100 公克所含蛋白質量為 0.4 公克 (B) 食品每 100 公克所含鈉量為 0.5 公克 (C) 食品每 100 公克所含糖量為 0.1 公克 (D) 食品每 100 公克所含脂肪量為 0.2 公克
#3331522
30. 有關 GHP 製程管理與品質管制要求,下列敘述何者錯誤? (A) 成品應留樣保存至有效日期 (B) 成品有效日期之訂定,應進行保存性試驗以取得合理依據 (C) 成品既經品質抽驗,在未得到檢查結果前,該批成品不得出貨 (D) 成品為包裝食品者,其成分應確實標示
#3331523
31. 食品業者對主管機關檢驗結果有異議時,得於收受通知後幾日內申請複驗? (A) 10 天 (B) 15 天 (C) 20 天 (D) 30 天
#3331524
32. 膠囊狀錠狀形式的維生素產品之營養標示,下列的單位何者不正確? (A) 每一份量 (B) 每一粒 (C) 每一顆 (D) 每 100 g
#3331525
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