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技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#130288
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23. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條 件?
(A)120 米燭光以上
(B)200 米燭光以上
(C)140 米燭光以上
(D)180 米燭光以上。
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詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B2 · 2025/08/19
#6613662
食品良好衛生規範準則 附表一 食...
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15. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條 件(A)120米燭光以上(B)140米燭光以上(C)180米燭光以上(D)200米燭光以上。
#1815620
7. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條件(A)180 米燭光以上(B)120 米燭光以上(C)200 米燭光以上(D)140 米燭光以上。
#2225427
62.依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條件(A) 180 米燭光以上(B)200 米燭光以上(C)140 米燭光以上(D)120 米燭光以上。
#2230536
44. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條 件(A)140 米燭光以上(B)120 米燭光以上(C)200 米燭光以上(D)180 米燭光以上。
#2540674
18. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條件 (A)120 米燭光以上(B)180 米燭光以上(C)200 米燭光以上(D)140 米燭光以上。
#2583962
24. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條件 (A)120 米燭光以上(B)200 米燭光以上(C)180 米燭光以上(D)140 米燭光以上。
#2661229
12. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條件 (A)200 米燭光以上(B)120 米燭光以上(C)180 米燭光以上(D)140 米燭光以上。
#2807527
24. 下列內場操作人員的衛生規則何者正確? (A)可直接以口對著湯勺試吃 (B)使用適當且乾淨的器具進 行菜餚的排盤 (C)為操作方便可以用沙拉油桶墊腳 (D)可直接在操作台旁會客。
#3529138
25. 魚類捕獲後,肌肉 pH 值下降是發生於 (A)僵直期 (B)腐敗期 (C)僵直前 (D)自家消化期。
#3529139
26. 水產原料加工若欲機械化,則對其原料性質要特別考慮 (A)顏色 (B)大小均一性 (C)有鱗與否 (D)肥滿 度。
#3529140
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