23. 利用螢光法來分析食品樣品中組織胺的含量時，螢光分光光度計所選用波長以下列何者最合適？（Ex＝激發波長；Em＝放射波長） (A)Ex＝350 nm；Em＝440 nm (B)Ex＝440 nm；Em＝565 nm (C)Ex＝565 nm；Em＝690 nm (D)Ex＝690 nm；Em＝734 nm

23. 利用螢光法來分析食品樣品中組織胺的含量時，螢光分光光度計所選用波長以下列何者最合適？（Ex＝激發波長；Em＝放射波長）
(A)Ex＝350 nm；Em＝440 nm
(B)Ex＝440 nm；Em＝565 nm
(C)Ex＝565 nm；Em＝690 nm
(D)Ex＝690 nm；Em＝734 nm

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統計： A(219), B(163), C(39), D(10), E(0) #3072901

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B1 · 2025/11/15

#7098580

1. 題目解析本題的重點在於選擇適合用...

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25. 天然澱粉經不同物理處理、化學處理及酵素修飾等作用，能產生性質相異的修飾澱粉（modified starch），下列敘述何者有誤？ (A)安定化澱粉主要利用取代基使分子內氫鍵容易破壞，可應用於需要低溫烹煮食品或需要快速產生黏度之食品 (B)預糊化澱粉又稱為預煮澱粉或 α-澱粉，常用於即食產品或是速食濃湯 (C)交鏈澱粉可用於嬰兒食品、番茄醬和冬粉等食品 (D)酸修飾澱粉利用酸液於糊化溫度以下的溫度作用澱粉，使結晶區受到酸作用而分解，而非結晶區則保持完整之修飾澱粉

23. 利用螢光法來分析食品樣品中組織胺的含量時，螢光分光光度計所選用波長以下列何者最合適？（Ex＝激發波長；Em＝放射波長）
(A)Ex＝350 nm；Em＝440 nm
(B)Ex＝440 nm；Em＝565 nm
(C)Ex＝565 nm；Em＝690 nm
(D)Ex＝690 nm；Em＝734 nm

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23. 利用螢光法來分析食品樣品中組織胺的含量時，螢光分光光度計所選用波長以下列何者 最合適？（Ex＝激發波長；Em＝放射波長） (A)Ex＝350 nm；Em＝440 nm (B)Ex＝440 nm；Em＝565 nm (C)Ex＝565 nm；Em＝690 nm (D)Ex＝690 nm；Em＝734 nm

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(A)Ex＝350 nm；Em＝440 nm
(B)Ex＝440 nm；Em＝565 nm
(C)Ex＝565 nm；Em＝690 nm
(D)Ex＝690 nm；Em＝734 nm