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技檢◆肉製品加工-調理類-丙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09405 肉製品加工─調理類#131297
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23. 添加亞硝酸鹽在醃漬類肉製品中,下列何者不是其主要目的
(A)保水
(B)抑制肉毒桿菌
(C)防腐
(D)抗氧化
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/26
#6794697
1. 題目解析 本題目涉及亞硝酸鹽在醃漬...
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38.添加亞硝酸鹽在醃漬類肉製品中,下列何者不是其主要目的(A)防腐(B)抗氧化(C)抑制肉毒桿菌(D)保水。
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1. 添加亞硝酸鹽在醃漬類肉製品中,下列何者不是其主要目的(A)抑制肉毒桿菌(B)保水(C)防腐(D)抗氧化。
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4. 添加亞硝酸鹽在醃漬類肉製品中,下列何者不是其主要目的 (A)防腐 (B)保水 (C)抑制肉毒桿菌 (D)抗氧化。
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1. 添加亞硝酸鹽在醃漬類肉製品中,下列何者不是其主要目的 (A)抑制肉毒桿菌(B)保水(C)防腐(D)抗氧化。
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1. 添加亞硝酸鹽在醃漬類肉製品中,下列何者不是其主要目的 (A)抑制肉毒桿菌 (B)保水 (C)防腐 (D)抗氧化 。
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