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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 201-250#138002
> 試題詳解
233. 收拾餐桌的酒杯,應如何才正確?
(A)以托盤輔助收拾
(B)倒扣在杯籃中,再送到洗碗部
(C)一個一個拿去洗
(D)以手直接收拾 。
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相關試題
234. 供應淡菜(Mussels)給客人時,應另附下列哪種餐具? (A)餐刀 (B)餐叉 (C)洗手盅 (D)湯匙 。
#3839241
235. 英文Room Service係指下列何者? (A)晨喚服務 (B)房間整理 (C)房務客訴 (D)客房餐飲服務 。
#3839242
236. 西餐餐具中,八吋盤稱為 (A)主菜餐盤 (B)中間菜盤 (C)點心盤 (D)麵包盤 。
#3839243
237. 下列何者非為量酒器的名稱? (A)Ounce Glass (B)Jigger (C)Double Measurer (D)Shaker 。
#3839244
238. 下列何者非西式早餐蛋類的作法? (A)水煮蛋 (B)水波蛋 (C)滑蛋 (D)蛋捲 。
#3839245
239. 著名的「摩卡咖啡」產地在 (A)巴西 (B)衣索比亞 (C)秘魯 (D)牙買加 。
#3839246
240. 下列何者上桌時,需要附上中式湯匙? (A)西魯肉 (B)怪味雞 (C)蘇式燻魚 (D)乾煎白鯧 。
#3839247
241. 關於西餐用餐禮儀,下列何者正確? (A)麵包應以刀子切成小塊後食用 (B)應大口喝湯表示讚賞 (C)牛排應切一口吃一口 (D)義大利麵,須用餐刀切成小段後食用 。
#3839248
242. 有關中式筵席倒紅酒的服務,下列哪項敘述是正確的? (A)先由經理試酒 (B)倒酒須斟滿杯 (C)先倒酒給長者 (D)先倒酒給年輕人 。
#3839249
243. 西式餐桌擺設,餐叉應置於展示盤之 (A)右邊 (B)左邊 (C)上方 (D)下方 。
#3839250
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