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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽:食品職群 201-250#137041
> 試題詳解
246. 下列何者含固體油脂?
(A)天使蛋糕
(B)海綿蛋糕
(C)麵糊類蛋糕
(D)戚風蛋糕。
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(16), D(1), E(0) #3806384
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247. 戚風蛋糕出爐後底部有凹入的現象為(A)麵粉採用低筋粉(B)底火太強(C)適當使用發粉(D)麵糊攪拌均勻。
#3806385
248. 乳沫類蛋糕其麵糊的打發性主要是來自配方中的?(A)油脂(B)麵粉 (C)奶粉(D)蛋。
#3806386
249. 可可粉加入蛋糕配方內時須注意調整其吸水量,如製作魔鬼蛋糕,為增加可口風味,配方中增加 3%的可可粉,則配方中的吸水應該?(A)減少 3%(B)增加 3%(C)增加 4.5%(D)減少 4.5%。
#3806387
250. 有關糖對烘焙產品品質之影響,下列何者有誤?(A)增加產品柔軟度 (B)烤焙時增加著色速度(C)降低風味(D)為一種柔性材料。
#3806388
151. 產品推廣方式有很多種,以下何者非產品推廣的考量項目?(A)商品陳列(B)商品包裝(C)準確的記帳(D)店面廣告。
#3806389
152. 下列何者不是現代商業的四種主要活動(四流)?(A)金流(B)物流(C) 資訊流(D)通訊流。
#3806390
153. 下列何者不屬於行銷 4P 的內容?(A)產品(B)價格(C)包裝(D)推 廣。
#3806391
154. 100 元商品全面 79 折,則一件商品的價格為多少?(A)21 元(B)79 元(C)89 元(D)179 元。
#3806392
155. 鮮果汁飲料一瓶 30 元,第二瓶起打 8 折,若小明購買 2 瓶,則花費多 少錢?(A)38 元(B)48 元(C)50 元(D)54 元。
#3806393
156. 有關 POP 的敘述,何者正確?(A)色彩越多越好(B)文字說明愈詳細 愈好(C)標題的字越多越好(D)內容簡潔有力。
#3806394
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