阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品加工學
>
114年 - 114 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員_食品化工:食品加工#136121
> 試題詳解
25離子交換樹脂能與溶液中的離子交換,主要依靠:
(A)蒸發
(B)化學鍵切斷
(C)樹脂表面固定電荷與離子吸附
(D)物理沉降
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(9), D(0), E(0) #3765454
詳解 (共 1 筆)
回報考生賺奶粉求給讚與5星好評
B1 · 2026/01/05
#7271685
正確答案: (C) 樹脂表面固定電荷與...
(共 312 字,隱藏中)
前往觀看
1
0
相關試題
26若要去除果汁的苦味成分(例如橙汁中的limonoids),最可能使用的技術為:(A)超濾(B)離子交換(C)離心分離(D)凍乾
#3765455
27Saccharomycescerevisiae在酒精發酵中,主要將醣類經哪條代謝路徑產生乙醇?(A)TCA循環(B)糖解作用(C)β-氧化(D)去氧酮醣酸途徑(Entner–Doudoroffpathway)
#3765456
28在乳酸菌中,果糖-6-磷酸磷酸裂解酶(Fructose-6-phosphatephosphoketolase)是哪類代謝型態的指標酵素?(A)同型發酵(homofermentation)(B)異型發酵(heterofermentation)(C)酒精發酵(D)有氧呼吸
#3765457
29酵母進行酒精發酵時,每mol的葡萄糖,所產生的ATP量最接近:(A)2molATP(B)4molATP/molglucose(C)12molATP/molglucose(D)32molATP/molglucose
#3765458
30真空包裝對肉品色澤的典型影響為:(A)加速氧合肌紅蛋白生成(B)顯示暗紅色(還原型肌紅蛋白)(C)顯示鮮紅色(D)顯示棕色
#3765459
31優格pH~4.6時,主要發生的現象為:(A)乳糖完全分解(B)脂肪球破裂(C)蛋白凝膠形成(D)酵母增殖
#3765460
32MAP與充氮包裝的主要差異為:(A)MAP使用多種混合氣體(B)MAP不會調整氧氣(C)MAP不需要封口(D)MAP僅用CO₂
#3765461
33充氮包裝主要目的不包括:(A)降低氧化(B)減少產品破碎(C)抑制需氧菌(D)完全殺死厭氧菌
#3765462
34啤酒在熟成(lagering)時溫度降低至0–5°C,主要目的為:(A)抑制LAB生長(B)促進酵母沉降並減少不良風味(C)讓酒精升高(D)加速醣化
#3765463
35泡沫(如奶泡、蛋白霜)穩定性的主要結構因素為:(A)氣–水界面上形成的蛋白彈性膜(B)電荷屏蔽(C)油滴合併(D)粒子密度高
#3765464
相關試卷
114年 - 114 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員_食品化工:食品加工#136121
2025 年 · #136121
114年 - 114-2 專技高考_食品技師:食品加工學#133588
2025 年 · #133588
114年 - 114 高等考試_二級_農產加工:食品加工學研究#131531
2025 年 · #131531
114年 - 114-1 專技高考_食品技師:食品加工學#127476
2025 年 · #127476
113年 - 113-2 專技高考_食品技師:食品加工學#123847
2024 年 · #123847
113年 - 113 高等考試_二級_農產加工:食品加工學研究#123008
2024 年 · #123008
113年 - 113-1 專技高考_食品技師:食品加工學#120248
2024 年 · #120248
112年 - 112 地方政府特種考試_三等_食品衛生檢驗:食品加工學#118144
2023 年 · #118144
112年 - 112-2 專技高考_食品技師:食品加工學#117574
2023 年 · #117574
112年 - 112 高等考試_三級_食品衛生檢驗:食品加工學#115487
2023 年 · #115487