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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群：主題 1 及專班1-50#139959
> 試題詳解
25.有「形美、色綠、香濃、味醇」四絕之稱的是
(A)烏龍茶
(B)包種茶
(C)龍井 茶
(D)紅茶 。
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26.最適合調製水果冰沙的作法為 (A)電動攪拌法(B)搖盪法 (C)攪拌法 (D)直接注 入法 。
#3897815
27.熱咖啡最適宜飲用的溫度約在 (A) 40℃(B) 60℃ (C) 80℃ (D) 100℃ 。
#3897816
28.綠茶的沖泡水溫，以下列何者為宜 (A) 70～75℃(B) 80～85℃ (C) 85～95 ℃ (D) 90℃以上 。
#3897817
29.台灣的凍頂茶主要產於 (A)彰化(B)南投 (C)苗栗 (D)雲林 。
#3897818
30.以下哪一種材料在製作飲料時，不可放入雪克杯中搖盪？(A) 含碳酸氣飲料(B) 新鮮果汁 (C) 雞蛋 (D)牛奶 。
#3897819
31.調酒作業時的計算單位為 (A)公斤(B)兩 (C)盎司 (D)公噸 。
#3897820
32.著名的『摩卡咖啡』產地在 (A)巴西(B)衣索比亞 (C)秘魯 (D)牙買加 。
#3897821
33.台灣的『米酒頭』是以 (A)葡萄(B)甘蔗 (C)米 (D)大麥 為原料製成的。
#3897822
34.『Menu』在餐飲業稱為 (A)食譜(B)菜單 (C)帳單 (D)進貨單 。
#3897823
35.著名的『藍山咖啡』產地在 (A)巴西(B)哥倫比亞 (C)秘魯 (D)牙買加 。
#3897824
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