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食品品保工程師◆中級◆食品品保管理
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115年 - 115 食品品保工程師-中級能力鑑定公告試題_第一科:食品品保管理#146676
> 試題詳解
25. 某煙燻肉品工廠購買豬五花肉為原料時,下列哪一項不應是在採購時要求供應商 提供之檢驗項目?
(A)苯駢芘
(B)藥物殘留
(C)重金屬
(D)沙門氏菌
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相關試題
26. 下列何者不屬於微生物生長增殖的管控要件? (A)時間 (B)酸鹼值 (C)水活性 (D)機械設備
#4065532
27. 當監測結果顯示重要管制點失控時,應採取何種行動? (A)再發防止措施 (B)監測 (C)危害分析 (D)矯正措施
#4065533
28. 市售醬油建立追溯追蹤作業時,不需要下列哪一項資訊? (A)小麥來源 (B)醬油生產批號 (C)物流廠商資訊 (D)過敏原警語
#4065534
29. 濃縮葡萄汁製作與一般濃縮果汁製作,主要不同之處在於: (A)去除花青素 (B)去除酒石酸 (C)增加糖度 (D)降低混濁度
#4065535
30. 罐頭食品在封罐前需要先行脫氣(exhausting)處理,下列何者不是脫氣操作的目 的? (A)減少氧化作用 (B)減少水分 (C)減少空氣 (D)防止好氣性微生物繁殖
#4065536
1. 某製造工廠生產之產品如有下列哪一種情形,主管機關應予沒入銷毀? (A)營養標示不符,經通知限期改善,屆期未改善者 (B)內容物名稱不符,經通知限期改善,屆期未改善者 (C)有效日期不符,經通知限期改善,屆期未改善者 (D)原產地不符,經通知限期改善,屆期未改善者
#4065537
2. 依食品藥物管理署建議之檢驗方法,應使用何種設備檢驗食品中之組織胺? (A)氣相層析儀(GC) (B)石墨爐式原子吸收光譜儀(GFAAS) (C)高效能液相層析儀(HPLC) (D)液相層析串聯質譜儀(LC-MS/MS)
#4065538
3. 食品級潤滑油係指? (A)可食用,使用時滴落到食品也不用在意 (B)非食用,使用時滴落於食品中無明顯危害,但仍應迅速處理,避免持續滴落 (C)因為屬於食品級,所以不算汙染,不需要維護設備 (D)以上皆是
#4065539
4. 下列哪一項不是審核食品添加物供應商(輸入或製造)的必要條件? (A)供應商的營利事業登記證(商登或廠登) (B)供應商的食品業者登錄字號 (C)供應商是否通過食品良好衛生規範準則(GHP) (D)供應商的產品責任險
#4065540
5. 下列何者不屬於監督式學習演算法? (A)XGBoost(極限梯度提升) (B)LightGBM(輕量化的梯度提升機) (C)Self-OrganizingMap(自組織映射圖網絡) (D)Random Forest(隨機森林)
#4065541
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