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教甄◆家庭教育(家政科)
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114年 - 114 基隆市市立中山、安樂、八斗高級中學_教師甄選試題:家政科#127228
> 試題詳解
25. 衛生福利部國民健康署將每日飲食指南的概念設計了台灣版「我的餐盤」和六句飲食口訣,下列何者不是六句口訣之一?
(A)飯和蔬菜一樣多
(B)少油少鹽多纖維
(C)每餐水果拳頭大
(D)堅果種子一茶匙
答案:
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統計:
A(20), B(25), C(1), D(2), E(0) #3445613
詳解 (共 2 筆)
kiki
B1 · 2025/05/31
#6447594
天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多...
(共 49 字,隱藏中)
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/13
#7246972
這是一道關於公共衛生與營養教育的題目,主...
(共 1433 字,隱藏中)
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相關試題
26. 下列何者人類無法自行合成,必須由飲食中攝取的 ω-3 多元不飽和脂肪酸? (A)油酸(Oleic acid) (B)亞麻油酸(Lineleic acid) (C) α-次亞麻油酸(α-Linolenic acid) (D)二十碳五烯酸(EPA)
#3445614
27. 缺乏下列哪一種營養素會導致低血色素小球性貧血和典型的湯匙狀指甲症狀? (A) 鐵 (B) 維生素 B12 (C) 葉酸 (D) 硒
#3445615
28. 下列哪一種食物的蛋白質之生物價(biological value)最高? (A) 黃豆 (B) 牛肉 (C) 小麥 (D) 雞蛋
#3445616
29. 人體內維生素 D 的生合成,主要與下列哪一種物質有關? (A)磷脂質 (B)卵磷脂 (C)膽固醇 (D)三酸甘油酯
#3445617
30. 市售包裝食品含有下列何者,應於包裝上標示過敏性內容物名稱之顯著醒語資訊? (A) 大麥 (B) 麥芽糊精 (C) 大豆油 (D) 玉米
#3445618
31. 下列各種料理的食物製備方法之敘述,何者錯誤? (A)紅燒表示使用醬油為主的燉煮方式 (B)魚香是指在菜品添加爆香的小魚乾 (C)宮保是指在菜品中加入乾辣椒 (D)開陽白菜是指在白菜中加入乾蝦米
#3445619
32. 下列關於穀類特性的敘述,何者錯誤? (A)米糠富含油脂和維生素 E (B)米為良好植物性蛋白質的來源,且具低致敏性 (C)小麥粉含有麵筋,可能會引起部分族群的過敏症狀 (D)糙米蛋白質的生物價(BV)較全麥麵粉之蛋白質為低
#3445620
33. 下列蔬菜:①綠竹筍 ②蒲瓜 ③芥菜 ④白蘿蔔,何者是台灣冬季盛產的蔬菜? (A) ①② (B) ②③ (C) ③④ (D) ①④
#3445621
34. 有關蛋類特性與烹調製備的敘述,下列何者錯誤? (A)蛋黃醬是利用蛋黃之卵磷脂具乳化特性所製成之食品 (B)蒸蛋時應將蛋液輕輕打勻並隔水小火蒸,才能確保成品無孔洞且質地柔軟 (C)蛋豆腐是以雞蛋為原料,因形狀類似豆腐而得名 (D)將卵白攪打至乾性發泡期,此階段的泡沫體積較大且具彈性與光澤
#3445622
35. 霜降牛肉的口感較嫩的原因為何? (A)含有較多油脂且均勻分布於肌纖維間 (B)使用斷筋機進行嫩化處理 (C)含有較多膠原蛋白且經較長時間熟成處理 (D)經過醃漬處理利用酵素軟化肉質
#3445623
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