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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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112年 - 112-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#115025
> 試題詳解
26. 下列有關瘦肉精之敘述,何者是正確的組合? a.屬於乙型受體素,b.我國本土牛及豬肉可用但有殘留限量規定,c.屬於類交感神經刺激劑
(A)ab
(B)bc
(C)ac
(D)abc
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統計:
A(41), B(32), C(359), D(62), E(0) #3120794
詳解 (共 1 筆)
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B2 · 2025/11/09
#7058034
1. 題目解析 本題的目的是要考查學生...
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私人筆記 (共 1 筆)
una
2023/09/25
私人筆記#5466695
未解鎖
原名受體素,為腎上腺乙型接受體作用劑,為...
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27. 下列何種物質的暴露來源為美耐皿餐具的使用且我國有訂定其溶出限量標準? (A)三聚氰胺 (B)三氯甲烷 (C)氰化物 (D)多氯聯苯
#3120795
28. 食品網路謠言很多,下列敘述何者是正確的? (A)韭菜對於腎結石病人有幫助 (B)沒有添加檸檬酸或糖的氣泡水,並不會導致牙齒蛀牙現象發生 (C)用啤酒敷臉能縮小毛孔 (D)便秘時可以多吃竹筍
#3120796
29. 下列有關網路流言「有效期限之後標示+S,可以有長達 3 個月以上的安全食用時間」之敘述,何者錯誤? (A)依食安法保存期限在三個月以上者,其有效日期得僅標示年月 (B)僅標示年月時,以當月之末日為終止日 (C)「+S」與我國法規要求之標示規定無關 (D)「+S」是日本法規之標示規定
#3120797
30. 下列何種食物攝取過多,可能會降低抗凝血劑的藥效? (A)富含維生素 K 的蔬菜 (B)高劑量維生素 D (C)維生素 E (D)富含鉀離子食物
#3120798
31. 下列何者不是食品網路謠言? (A)香菇含有硒元素,有降血糖效果 (B)南瓜、黑芝麻等食物,能治療老花眼白內障 (C)食物用傳統電鍋保溫就不會壞 (D)煮熟的蔬果可能造成部分營養素流失
#3120799
32. 下列關於「堅果」之敘述,何者是錯誤的? (A)對敏感族群可能引起的過敏性休克 (B)症狀通常在攝取後幾分鐘內出現 (C)綠豆製品具預防或治療其引起的過敏反應 (D)過敏原因複雜,需找出過敏原避免接觸
#3120800
33. 為有效預防骨質疏鬆,下列何種方法目前並沒有確切科學證據? (A)多喝茶 (B)多吃富含鈣質的食物 (C)曬太陽 (D)避免抽菸、喝酒、熬夜
#3120801
34. 市售低鈉鹽是用氯化鉀取代氯化鈉,但下列何種疾病病人不建議食用低鈉鹽? (A)高血壓 (B)腸胃道疾病 (C)中樞神經系統疾病 (D)腎臟疾病
#3120802
35. 下列關於保久乳之敘述,何者是錯誤的? (A)以生乳或鮮乳為原料 (B)可常溫保存,不需冷藏 (C)保久乳可添加防腐劑但鮮乳不可 (D)與鮮乳之差異在殺菌、充填及包裝方式
#3120803
36. 一般而言,餐點應儘速食用,如未能馬上食用,最好儘速冷藏或冷凍保存,分別幾度之下? (A)7°C以下或-18°C以下 (B)10°C以下或-4°C以下 (C)18°C以下或-20°C以下 (D)以上皆非
#3120804
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