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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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110年 - 110-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#100641
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27 某飲料店計畫明年再新開 5 家分店,經營者在人事管理需最先考量規劃的是:
(A)工作職務規範
(B)人力資源預估
(C)工作分析與管理
(D)績效獎勵評估與管理
答案:
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統計:
A(100), B(1075), C(160), D(12), E(0) #2763229
詳解 (共 2 筆)
koizora89998
B1 · 2021/09/11
#5081334
經營者在人事管理需最先考量規劃:人力資源...
(共 24 字,隱藏中)
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12
0
已上岸的臨床RD
B2 · 2023/03/27
#5760844
在開設新分店之前,經營者需要估算新店開設...
(共 137 字,隱藏中)
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相關試題
28 實施食品安全管制系統之團膳公司,具有中餐烹調技術士證照員工,可以執行下列那一項職責? (A)國內外食品相關法規之研析 (B)食品追溯或追蹤系統之規劃及執行 (C)食品衛生安全事件緊急應變措施之規劃及執行 (D)食品之良好衛生規範準則相關規定之執行及監督
#2763230
29 某餐廳 5 月份顧客人數為 2,000 人,營業收入為 120 萬元,固定成本為 30 萬元,變動成本比率為 60%,達損益平衡點的顧客人數為: (A) 450 人 (B) 750 人 (C) 1,250 人 (D) 1,700 人
#2763231
30 下列有關團膳業務的工作效率及工作簡化作法,何者不恰當? (A)使用小鍋烹調,可減少料理烹煮時間 (B)新鮮材料可買現成且已切割處理之成品 (C)提供員工良好的工作環境亦屬於工作簡化的一部分 (D)給予員工職務訓練,並安排資深的員工帶領新進員工
#2763232
31 某家餐廳 1 月份營業額 60 萬元,食物材料成本 24 萬元,利潤 12 萬元,則該餐廳營運管理費用 百分比為多少%? (A) 20 (B) 40 (C) 50 (D) 60
#2763233
32 食品庫房存貨於 3 月底為 10 萬元,4 月份進貨 150 萬元,4 月底食品庫房存貨為 15 萬元,則 4 月 份食材成本為多少萬元? (A) 145 (B) 150 (C) 155 (D) 160
#2763234
33 下列有關廚房的空調與照明,何者的條件最佳? (A)廚房溫度 20℃、相對濕度 40%、調理場所工作檯面照明在 150 燭光以上 (B)廚房溫度 20℃、相對濕度 40%、調理場所工作檯面照明在 200 燭光以上 (C)廚房溫度 25℃、相對濕度 50%、調理場所工作檯面照明在 200 燭光以上 (D)廚房溫度 25℃、相對濕度 60%、調理場所工作檯面照明在 150 燭光以上
#2763235
34 在團膳場所工作的人員為避免肌肉拉傷之敘述,下列何者正確? (A)抬重物時,以彎腰降低身體重心 (B)推餐車上坡時,採用人前車後方式 (C)以雙手同時用力拉重物,代替推的動作 (D)餐車裝貨物時,貨物的重心儘量放在上方
#2763236
35 有關廢棄物處理之敘述,下列何者錯誤? (A)廚餘用有蓋垃圾桶盛裝密封,為防止病媒孳生可暫時貯放在冷藏房間,並當日清運 (B)紙箱或其他包材可集中儲存於乾燥通風處,並統一處理 (C)廚房所產生的污水不需另外處理,可直接排放至水溝中 (D)室外宜設置垃圾暫存處理區,並養成每日清運原則
#2763237
36 某團膳公司規劃每半年檢測水質,在 pH 值為 6.0~8.5 時,其有效餘氯檢測的標準值為多少 ppm? (A)<0.05 (B) 0.05~1.5 (C) 0.2~1.0 (D) 1.6~3.0
#2763238
37 有關「餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑申請注意事項」適用之餐飲業別,下列何者錯誤? (A)速食業 (B)中央廚房 (C)營業場所容納 200 座位數以上之餐廳 (D)每餐製作 400 人餐以上之伙食包業別
#2763239
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