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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-乙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#127413
> 試題詳解
27.下列全榖雜糧類,何者熱量最高?
(A)中型芋頭1/2個(約140公克)
(B)粥1碗(約250公克)
(C)五穀米飯1碗(約160公克)
(D)玉米1根(可食部分約130公克)。
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B1 · 2025/09/15
#6728208
1. 題目解析 這道題目要求我們比較四種...
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28.下列飲食行為,何者是對多數人健康最大的威脅?(A)每天吃1個葡式蛋塔(B)每天吃1個雞蛋(荷包蛋、滷蛋等)(C)每天吃1次海鮮(蝦仁、花枝等)(D)每天喝1杯拿鐵(咖啡加鮮奶)。
#3452345
29.攪拌燒賣餡,下列何種原料宜最後加入(A)鹽(B)胡椒粉(C)蔬菜(D)絞肉。
#3452346
30.蒸魚翅餃應使用何種火力較佳(A)小(B)微火(C)中火(D)大火。
#3452347
31.攪拌蒸蛋糕的麵糊,最適當之拌打器是(A)槳狀拌打器(B)鉤狀拌打器(C)鋼絲拌打器(D)螺旋狀拌打器。
#3452348
32.下列何者「不是」菸害防制法之立法目的?(A)防制菸害(B)保護未成年免於菸害(C)促進菸品的使用(D)保護孕婦免於菸害。
#3452349
33.洗滌食品容器及器具應使用(A)食品用洗潔劑(B)廚房清潔劑(C)洗衣粉(D)強酸、強鹼。
#3452350
34.包裝食品應標示之事項,以下何者正確(A)食品添加物之功能性名稱(B)國內通過農產品生產驗證者,標示可追溯之來源(C)製造日期(D)含非基因改造食品原料。
#3452351
35.綠豆凸傳統使用下列何種材料個別包裝(A)臘紙(B)玻璃紙(C)牛皮紙(D)棉紙。
#3452352
36.上下班的交通方式有很多種,其中包括:A.騎腳踏車;B.搭乘大眾交通工具;C.自行開車,請將前述幾種交通方式之單位排碳量由少至多之排列方式為何?(A)ACB(B)CBA(C)BAC(D)ABC。
#3452353
37.活性脫脂大豆粉常使用於何種麵食之製作(A)水晶餃(B)發麵燒餅(C)菜肉包(D)馬拉糕。
#3452354
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