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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫:餐旅職群-飲料調製 1-50#137976
> 試題詳解
27.下列容器材質,哪一種最不耐高溫?
(A)PET聚對苯二甲酸乙二酯
(B)PLA 聚乳酸
(C)PS聚苯乙烯
(D)PP聚丙烯。
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28.Pourer中文之意為? (A)開酒器 (B)杯蓋 (C)濾酒器 (D)酒嘴。
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29.大型的吧檯,常設有專供給蘇打飲料的器具,其英文稱為下列何者? (A)Soda Gun (B)Speed Gun (C)Draft Beer Dispenser (D)Syrup Container。
#3838055
30.服用碳酸飲料最適合的玻璃器皿之英文為 (A)Champagne Flute (B)Liqueur Glass (C)Old Fashioned Glass (D)Collins Glass。
#3838056
31.咖啡果實結構中,哪一部分的蔗糖含量最高? (A)果皮(skin) (B)種子(seed) (C)羊皮層(parchment) (D)果膠(pectin)。
#3838057
32.通常咖啡果實之英文稱為 (A)Coffee Cherry (B)Coffee Berry (C)Pea Berry (D)Coffee Bean。
#3838058
33.當茶葉的發酵程度增加,其內容的何種物質成份不會跟著改變? (A)茶多酚 (B)維生素 (C)葉綠素 (D)咖啡因。
#3838059
34.喝茶養生應講究飲茶時間,試問下列敘述何者是正確的 (A)上午適合喝綠茶 (B)晚上適合喝熟普洱茶 (C)睡前適合喝生普洱茶 (D)下午適合喝烏龍茶。
#3838060
35.「無酒精的飲料」稱之為 (A)Straight (B)Sweet Drink (C)Fresh Drink (D)Soft Drink。
#3838061
36.飲料調製的操作步驟,以下何者最佳? (A)認識配方→準備裝飾→取用冰塊 →量取用酒 (B)準備材料→量取用酒→取用冰塊→準備杯皿 (C)準備杯皿→ 認識配方→量取用酒→取用冰塊 (D)認識配方→準備杯皿→準備裝飾→準備 材料。
#3838062
37.客人說Run a tab,在酒吧中代表的是? (A)分開結帳 (B)跑單(未結帳離開) (C)酒杯上的標籤 (D)最後再一起結帳。
#3838063
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