31.咖啡果實結構中，哪一部分的蔗糖含量最高？ (A)果皮(skin) (B)種子(seed) (C)羊皮層(parchment) (D)果膠(pectin)。

36.飲料調製的操作步驟，以下何者最佳？ (A)認識配方→準備裝飾→取用冰塊 →量取用酒 (B)準備材料→量取用酒→取用冰塊→準備杯皿 (C)準備杯皿→ 認識配方→量取用酒→取用冰塊 (D)認識配方→準備杯皿→準備裝飾→準備材料。