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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫：餐旅職群-飲料調製 1-50#137976
> 試題詳解
40.下列哪一種的咖啡豆特性最酸？
(A)曼特寧
(B)藍山
(C)巴西
(D)摩卡。
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41.無咖啡因咖啡之英文為 (A)Light Coffee (B)Light Coffee with Decaffeinated (C)Decaffeinated Coffee (D)Free Coffee。
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42.「茶池」即是 (A)茶壺 (B)茶船 (C)茶荷 (D)茶盅。
#3838068
43.下列何者不是餐飲業常見之發票種類？ (A)單聯式 (B)電子發票 (C)二聯 式 (D)三聯式。
#3838069
44.以下哪一種茶葉的成份是茶葉中多元酚類的通稱，是茶中主要的成分，有幫 助消化的功能，也是茶帶澀味的主要因素？ (A)維生素 (B)兒茶素 (C)胺基 酸 (D)礦物質。
#3838070
45.世界咖啡生豆期貨最大的交易地點位於 (A)東京 (B)紐約 (C)巴黎 (D)倫 敦。
#3838071
46.某餐飲業者對於其所使用之食材宣傳及廣告，下列何者為違法？ (A)可治療 糖尿病 (B)美味 (C)可口 (D)新鮮。
#3838072
47.咖啡樹適合生長南北迴歸線之間，以赤道為中心約 (A)北緯35到南緯40度 (B)北緯25到南緯30度 (C)北緯10到南緯15度 (D)北緯15到南緯20度。
#3838073
48.下列那一項不可放入雪克杯(Shaker)內調製飲料？ (A)鮮奶(Milk) (B)苦精 (Bitters) (C)蕃茄汁(Tomato Juice) (D)奎寧水(Tonic Water)。
#3838074
49.購買回來的咖啡豆，密封的咖啡袋隔天有膨脹的情形，是因為咖啡豆釋出的 二氧化碳所造成，這表示豆子 (A)受潮 (B)新鮮 (C)過期不可食用 (D)不 新鮮。
#3838075
50.操作義式咖啡機的奶泡時，若有像噴射機轟隆的聲音是表示 (A)蒸氣管離杯 底太高 (B)水溫太低 (C)蒸氣管離杯底太近 (D)水溫太高。
#3838076
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