27.為使牛肉肉質較嫩，切牛肉絲時應：
(A)逆著肉紋切
(B)順著肉紋切
(C)順逆切皆可
(D)隨心情切。

答案：登入後查看
統計： A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3971254