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高中技藝◆中餐烹飪
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103年 - 103 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:烹飪#141585
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27. 下列何者不是台菜調味的特色？
(A) 五味醬
(B) 酒釀
(C) 油蔥酥
(D) 三杯
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28. 在健康考量下，下列哪一種食材不宜作為提鮮材料？ (A) 昆布 (B) 柴魚 (C) 香菇 (D) 高湯塊
#3955538
29. 「黑糖糕」是用何種材料製成的點心？ (A) 在來米粉 (B) 低筋麵粉 (C) 中筋麵粉 (D) 澄粉
#3955539
30. 為食材處理的安全考量，塑膠砧板的材質以哪一種為佳？ (A) PE (B) PP (C) PVC (D) PS
#3955540
31. 下列鍋具的材質，哪一種保溫效果最佳？ (A) 砂鍋 (B) 不鏽鋼鍋 (C) 鐵鍋 (D) 鋁鍋
#3955541
32. 下咧哪一種香辛食材是純素食能使用的？ (A) 韭菜 (B) 蒜 (C) 薑 (D) 紅蔥頭
#3955542
( ) 1.關於色彩溫度感之敘述，下列何者錯誤？ (A) 色彩中加入白色可降低光線及溫度之反射量，使溫度感趨於溫暖 (B) 暗紅色溫度感高於紅色 (C) 色彩明度提高，會使溫度感趨於寒冷 (D) 彩度降低，溫度感會趨弱而不明顯
#3955543
( ) 2.波長較長之色彩，會呈現何種感覺？ (A) 後退感 (B) 膨脹感 (C) 收縮感 (D) 折射率大而放大影像
#3955544
( ) 3.化妝設計時，想表現樸素、消極感之妝容，適合選擇下列何種色彩？ (A) 暖色調 (B) 藍紫色調 (C) 橙色 (D) 波長較長之色彩
#3955545
( ) 4.關於化妝品的敘述，下列何者錯誤？ (A) 使用含光敏感劑之化妝品可使皮膚光亮有光澤 (B) 使用含苯環色素之化妝品，可能有致癌危險 (C) 使用含重金屬之化妝品，可能形成色素斑 (D) 使用含甲醇之化妝品，可能危害視神經
#3955546
( ) 5.適合濃妝、舞台妝及專業攝影妝使用的粉底是？ (A) 粉底霜 (B) 兩用粉餅 (C) 粉條 (D) 液狀粉底
#3955547
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