阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
>
114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602 中餐烹調─葷食#129862
> 試題詳解
27. 最適合用來做為廚房準備食物的工作檯材質為
(A)大理石
(B)不銹鋼
(C)玻璃纖維
(D)木板。
答案:
登入後查看
統計:
A(1), B(21), C(4), D(0), E(0) #3522423
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/07
#6662613
1. 題目解析: 這道題目考察的是廚房準...
(共 554 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
28. 依職業安全衛生法規定,事業單位勞動場所發生死亡職業災害時,雇主應於多少小時內通報勞動檢 查機構? (A)12 小時 (B)24 小時 (C)48 小時 (D)8 小時。
#3522424
29. 廚房內備有磁製的圓形深盤直徑約 25 公分,其適作何功能用? (A)裝炒的菜餚 (B)裝煎或炸的菜餚 (C)裝全魚或主食類等 (D)裝燴或帶多汁的菜餚。
#3522425
30. 下面哪一種是新鮮的乳品特徵? (A)濃度適當、不凝固,將乳汁滴在指甲上形成球狀 (B)含有粒狀物 (C)搖動時產生多量泡沫 (D)倒入玻璃杯,即見分層沉澱。
#3522426
31. 下列何者不是維生素 B2 的缺乏症? (A)舌炎 (B)口角炎 (C)腳氣病 (D)眼睛畏強光。
#3522427
32. 根據性別平等工作法,有關雇主防治性騷擾之責任與罰則,下列何者錯誤? (A)僱用受僱者 30 人以 上者,應訂定性騷擾防治措施、申訴及懲戒規範 (B)雇主違反應訂定性騷擾申訴管道者,應限期令 其改善,屆期未改善者,應按次處罰 (C)雇主知悉性騷擾發生時,應採取立即有效之糾正及補救措 施 (D)雇主違反應訂定性騷擾防治措施之規定時,處以罰鍰即可,不用公布其姓名。
#3522428
33. 下列何者不是設置反貪腐專責機構須具備的必要條件? (A)使該機構的工作人員行使職權不會受到 不當干預 (B)提供該機構必要的資源、專職工作人員及必要培訓 (C)賦予該機構的工作人員有權力可 隨時逮捕貪污嫌疑人 (D)賦予該機構必要的獨立性。
#3522429
34. 冰箱可以保持食物新鮮度,且食品放入之數量應為其容量的多少以下? (A)60% (B)80% (C)70% (D)90%。
#3522430
35. 將炸過或煮熟之食物材料,加調味料及少許水,再放回鍋中炒至無汁且入味的烹調法是? (A)煨 (B) 燒 (C)燴 (D)煸。
#3522431
36. 選擇生機飲食產品時,應先考慮 (A)容易烹調 (B)物美價廉 (C)追求流行 (D)個人身體特質。
#3522432
37. 肉類食品產量的多少與季節的差異相關性 (A)沒有影響 (B)冬天影響較大 (C)最大 (D)最少。
#3522433
相關試卷
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 10:衛生法規 1-61(2025/12/02 更新)#134120
2025 年 · #134120
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 09:衛生知識 51-101(2025/12/02 更新)#134119
2025 年 · #134119
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 09:衛生知識 1-50(2025/12/02 更新)#134118
2025 年 · #134118
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 08:成本控制 1-28(2025/12/02 更新)#134117
2025 年 · #134117
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 07:營養知識 51-90(2025/12/02 更新)#134116
2025 年 · #134116
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 07:營養知識 1-50(2025/12/02 更新)#134115
2025 年 · #134115
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 06:器具設備之認識 51-79(2025/12/02 更新)#134114
2025 年 · #134114
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 06:器具設備之認識 1-50(2025/12/02 更新)#134113
2025 年 · #134113
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 05:排盤與裝飾 1-14(2025/12/02 更新)#134112
2025 年 · #134112
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 04:食物製備 1-70(2025/12/02 更新)#134111
2025 年 · #134111