27. 有關膨大劑的敘述，何者錯誤？ 
(A)發粉為一種化學膨大劑，需要水及高溫的作用。 
(B)阿摩尼亞適合用在含水量多的產品。 
(C)新鮮酵母較乾酵母使用比例為多。 
(D)速溶酵母一般應於冷藏保存。

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