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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫：餐旅職群-飲料調製 251-300#137983
> 試題詳解
278.下列何種材料不得使用量酒器量取？
(A)熱水
(B)蜂蜜
(C)糖水
(D)鮮奶。
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相關試題
279.關於吧檯工作，以下敘述何者錯誤？ (A)飲務員作業前需洗淨雙手 (B)飲務員上班前，最好先洗去個人體味 (C)飲務員上班前，應擦點香水，帶給顧客好氣味 (D)飲務員應隨時保持整潔的儀容。
#3838336
280.義式咖啡機須在什麼時間開機較適當？ (A)前一天晚上 (B)作業準備開始時 (C)要用時再開機 (D)不用關機。
#3838337
281.豆漿含有多種營養成分，請問包含以下何者？ (A)蛋白質/卵磷脂/維生素E (B)碳水化合物 (C)維生素B/礦物質 (D)飽和脂肪酸。
#3838338
282.吧檯酒水耗損應於何時統計？ (A)每月會計結帳時 (B)每週盤點時 (C) 店經理詢問時 (D)每日閉店時。
#3838339
283.飲料調製丙級技術檢定術科測試，使用義式咖啡機蒸氣管專用抹布後，應如 何處理？ (A)調製過程即需清洗歸還 (B)該題善後處理清洗後歸還 (C)留給檢定場清洗即可 (D)最後一題善後處理清洗後歸還。
#3838340
284.吧檯調飲常用的糖，以下那一種最方便？ (A)砂糖(Granulated Sugar) (B)冰糖(Candy Sugar) (C)糖水(Simple Syrup) (D)蜜糖(Honey)。
#3838341
285.以下哪一種材料在製作飲料時，不可放入雪克杯中搖盪？ (A)新鮮果汁 (B) 含碳酸氣飲料 (C)雞蛋 (D)牛奶。
#3838342
286.保持專業的服裝儀容與外表是飲料調製員的基本義務，所以在工作時， 一旦發現自己的儀容不整時，應該如何處理？ (A)請同事幫忙看看 (B) 立刻就地處理 (C)儘快抽空到休息室或是洗手間整理 (D)不管它、把工作做好再說。
#3838343
287.下列何種工作事項符合飲料調製安全、衛生相關規範？ (A)使用過的吧叉匙放置於吧檯瀝水墊上 (B)跑步前往公用材料區取物 (C)以服務巾擦拭成品杯器皿 (D)工作檯抹布使用後未清洗。
#3838344
288.餐飲服務人員之服裝儀容，下列何者不被允許？ (A)綁髮髻 (B)濃妝艷 抹 (C)保持制服整潔 (D)指甲適當修剪。
#3838345
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