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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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100年 - 100年第2次營養師考試試題#15758
> 試題詳解
28 依據勞動基準法,下列何項規定不在範圍內?
(A)分娩或流產之產假及工資
(B)妊娠期間得請求改調較輕易工作
(C)童工工作時數
(D)最高工資額
答案:
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統計:
A(25), B(79), C(154), D(465), E(0) #572771
詳解 (共 2 筆)
01
B2 · 2020/06/15
#4068013
(A)分娩(八星期)或流產(四星期)之產...
(共 148 字,隱藏中)
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卿
B1 · 2017/06/28
#2299645
最低工資
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相關試題
29 下列有關標準食物成本計算的敘述,何者錯誤? (A)可由標準食譜卡得出每道菜品的標準食物成本 (B)餐廳電腦化後大多採用先進先出法來計算食物成本 (C)詳細地製作所有菜品之營業收入分析表的記錄 (D)標準食物成本與實際食物成本相差超過 1%以上時,就需瞭解原委
#572772
30 預估食物成本百分比的計算是以預計收入百分比(100%)-其他費用(管理費+營業量)百分比-利潤百分比。某團膳公司某日的收入在 100 萬,利潤有 5%,食物成本為 25 萬元,成本在 50%,則其他費用 含管理費和營業量百分比為何? (A)30% (B)45% (C)50% (D)60%
#572773
31 食品庫房於 1 月 31 日盤存,庫房存貨價值 278,900 元,2 月期間進貨價值 3,854,000元,2 月 28日盤存存貨價值為 244,000 元,則 2 月份使用之食材費用為多少元? (A)4,132,900 (B)4,098,000 (C)3,888,900 (D)3,854,000
#572774
32 某商家將食物成本百分比訂在 40%,200 人份的芥蘭菜炒牛肉的食物材料費分別如下:芥蘭菜 200 元、牛肉 1300 元、辛香料 100 元、沙拉油 50 元,則一人份的「芥蘭菜炒牛肉」大約售價為何? (A)16 元 (B)21 元 (C)28 元 (D)40 元
#572775
33 依據我國「即食餐食工廠良好作業規範」,生食用之蔬菜(沙拉)應以何種方式清洗? (A)500ppm以上氯液浸漬 1 分鐘,再用清水洗淨 (B)50ppm以上氮液浸漬 5 分鐘 (C)100ppm以上鹼液浸漬 3 分鐘,再用礦泉水洗淨 (D)10ppm以上氯液浸漬 2 分鐘,再以流動清水洗淨
#572776
34 下列何種食物容易含有硼砂? (A)蝦 (B)花椰菜 (C)牛奶 (D)沙拉油
#572777
35 防止病媒孳生的最有效辦法是: (A)整潔的環境及完善的建築設備 (B)化學藥品防治法 (C)誘餌捕殺法 (D)機器驅除
#572778
36 凡不需加熱而立即可食之食品應取樣乙份以備驗時,應將此樣品以保鮮膜包好置於: (A)5℃以下保存 2 天 (B)5℃以下保存 1 天 (C)冷凍保存 2 天 (D)冷凍保存 1 天
#572779
37 廚房中放置食品、器具的檯面高度應離地面多少公分以上? (A)30 公分以上 (B)60 公分以上 (C)80 公分以上 (D)100 公分以上
#572780
38 在淡水中經 1~4 分鐘沖洗,便有 90%以上的死亡,故可利用自來水淋洗去除的菌為: (A)金黃色葡萄球菌 (B)沙門氏桿菌 (C)肉毒桿菌 (D)腸炎弧菌
#572781
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