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國中技藝-餐旅職群
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112年 - 112 臺中市國民中學技藝教育學程技藝競賽學科題庫:餐旅職群主題 1 及專班1-50#113071
> 試題詳解
28.綠茶的沖泡水溫,以下列何者為宜
(A) 70~75℃
(B) 80~85℃
(C) 85~95℃
(D) 90 ℃以上 。
答案:
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統計:
A(8), B(0), C(3), D(1), E(0) #3059743
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/11/16
#7108158
1. 題目解析 這道題目主要考察的是綠...
(共 846 字,隱藏中)
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29.台灣的凍頂茶主要產於 (A)彰化 (B)南投 (C)苗栗 (D)雲林 。
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30.以下哪一種材料在製作飲料時,不可放入雪克杯中搖盪?(A) 含碳酸氣飲料 (B)新鮮 果汁 (C) 雞蛋 (D)牛奶 。
#3059745
31.調酒作業時的計算單位為 (A)公斤 (B)兩 (C)盎司 (D)公噸 。
#3059746
32.著名的『摩卡咖啡』產地在 (A)巴西 (B)衣索比亞 (C)秘魯 (D)牙買加 。
#3059747
33.台灣的『米酒頭』是以_____為原料製成的。(A)葡萄 (B)甘蔗 (C)米 (D)大麥
#3059748
34.『Menu』在餐飲業稱為 (A)食譜 (B)菜單 (C)帳單 (D)進貨單 。
#3059749
35.著名的『藍山咖啡』產地在 (A)巴西 (B)哥倫比亞 (C)秘魯 (D)牙買加 。
#3059750
36.整條紅燒魚宜以 (A)方盤 (B)橢圓盤(腰子盤) (C)深盤 (D)圓盤 盛裝。
#3059751
37.蛋黃的彎曲度愈高者,表示該蛋愈 (A)陳舊 (B)與新鮮度沒有關係 (C)新鮮 (D)腐敗 。
#3059752
38.下列何種食物為維生素 B2 的最佳來源?(A)西瓜 (B)瘦肉 (C)菠菜 (D)牛奶 。
#3059753
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