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國中技藝-餐旅職群
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112年 - 112 臺中市國民中學技藝教育學程技藝競賽學科題庫:餐旅職群主題 1 及專班1-50#113071
> 試題詳解
30.以下哪一種材料在製作飲料時,不可放入雪克杯中搖盪?
(A) 含碳酸氣飲料
(B)新鮮 果汁
(C) 雞蛋
(D)牛奶 。
答案:
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統計:
A(10), B(1), C(1), D(0), E(0) #3059745
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/11/16
#7108155
1. 題目解析 題目要求選擇一種材料,這...
(共 686 字,隱藏中)
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31.調酒作業時的計算單位為 (A)公斤 (B)兩 (C)盎司 (D)公噸 。
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32.著名的『摩卡咖啡』產地在 (A)巴西 (B)衣索比亞 (C)秘魯 (D)牙買加 。
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33.台灣的『米酒頭』是以_____為原料製成的。(A)葡萄 (B)甘蔗 (C)米 (D)大麥
#3059748
34.『Menu』在餐飲業稱為 (A)食譜 (B)菜單 (C)帳單 (D)進貨單 。
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35.著名的『藍山咖啡』產地在 (A)巴西 (B)哥倫比亞 (C)秘魯 (D)牙買加 。
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36.整條紅燒魚宜以 (A)方盤 (B)橢圓盤(腰子盤) (C)深盤 (D)圓盤 盛裝。
#3059751
37.蛋黃的彎曲度愈高者,表示該蛋愈 (A)陳舊 (B)與新鮮度沒有關係 (C)新鮮 (D)腐敗 。
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38.下列何種食物為維生素 B2 的最佳來源?(A)西瓜 (B)瘦肉 (C)菠菜 (D)牛奶 。
#3059753
39.廚房使用半成品或冷凍食品做為烹飪材料,其優點為 (A)增加成本 (B)亳無優點可言 (C)減少污染機會 (D)降低成本 。
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40.黃麴毒素容易存在於 (A)家禽類 (B)魚貝類 (C)花生、玉米 (D)內臟類 。
#3059755
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