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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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109年 - 109-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#86882
> 試題詳解
28. 有關三聚氰胺(Melamine)毒奶粉事件,為何不肖商人要故意添加三聚氰胺?
(A)提高鈣質的檢測含量
(B)提高乳蛋白的檢測含量
(C)提高氮的檢測含量
(D)以上皆非
答案:
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統計:
A(7), B(57), C(487), D(9), E(0) #2347620
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/05
#7198242
這是一道關於食品安全與化學檢測原理的經典...
(共 1722 字,隱藏中)
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MoAI - 您的AI助手
B3 · 2025/12/05
#7198246
這是一道關於食品安全與化學檢測原理的經典...
(共 1748 字,隱藏中)
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相關試題
29. 以海藻為主要成分所萃取之藻油,目前主管機關之管理為原料源頭管理,確認生鮮海藻符 合有關藻類之何種物質限量規定後,始得用以萃取藻油? (A)戴奧辛 (B)重金屬 (C)渦鞭毛藻毒 (D)微生物
#2347621
30. 美國食品藥物管理署曾警告,由於可能的致癌風險,應避免攝取過多來自油炸食品和咖啡中的何種物質? (A)乙二醇乙醚 (B)二苯胺 (C)丙烯醯胺 (D)N-亞硝二甲胺
#2347622
31. 下列何種食用植物過量食用可能會導致肺臟毒性? (A)減肥菜(守宮木) (B)旱芹(西洋芹) (C)青花菜(西蘭花) (D)金針花(忘憂草)
#2347623
32. 下列有關棉籽油之敘述,何者錯誤? (A)我國訂有食用棉籽油品質規定 (B)精煉之棉籽油為世界各國烹調使用之植物油之一 (C)精煉的棉籽油可去除自然存在之毒性物質-棉籽酚 (D)未精煉之棉籽油得作為食品使用,但有限量規定
#2347624
33. 食品添加物-第三丁基氫醌(tertiary butylhydroquinone )添加於食品中的目的為何? (A)抗氧化劑 (B)防腐劑 (C)殺菌劑 (D)保鮮劑
#2347625
34. 下列有關苯甲酸(benzoic acid)之敘述何者錯誤? (A)為食品防腐劑 (B)可限量使用於烏魚子、魚貝類乾製品 (C)可限量使用於鮮果及果菜之外皮 (D)可限量使用於膠囊狀、錠狀食品
#2347626
35. 顛茄生物鹼-阿托品(atropine)可用於下列何種物質中毒時之解毒? (A)有機溶劑 (B)有機磷農藥 (C)有機汞 (D)氰化物
#2347627
36. 含紅麴的食品可能會有何種黴菌毒素汙染? (A)橘黴素(citrinin) (B)玉米赤黴毒素(zearalenone) (C)赭麴黴素-A(ochratoxin A) (D)伏馬黴素-B1(fumonisin B1)
#2347628
37. 何種毒性試驗在健康食品安全性評估第一類至第四類皆須進行者? (A)急毒性試驗 (B)基因毒性試驗 (C)28 天重複劑量試驗 (D)以上皆非
#2347629
38. 可供食用之中藥材,非屬衛福部中醫藥司公告為"可同時供食品使用之中藥材"品項者, 健康食品安全性評估宜歸類為何? (A)第一類 (B)第二類 (C)第三類 (D)第四類
#2347630
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