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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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110年 - 110-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#101979
> 試題詳解
69. 有關三聚氰胺(Melamine)毒奶粉事件,為何不肖商人要故意添加三聚氰胺?
(A)提高鈣質的檢測含量
(B)提高乳蛋白的檢測含量
(C)提高氮的檢測含量
(D)以上皆非
答案:
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統計:
A(12), B(42), C(371), D(17), E(0) #2787902
詳解 (共 1 筆)
yu
B1 · 2025/01/24
#6295568
食品工業中常常需要測定食品的蛋白質含量,...
(共 132 字,隱藏中)
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70. 下列何種食品添加物過去曾使用於麵包中,但經致癌性試驗評估後,被歸類於第二級致癌 物而遭禁用: (A)溴酸鉀 (B)二甲基亞硝胺 (C)糖精 (D)BHA
#2787903
71. 以下何者非健康食品管理法規定之健康食品必須標示於容器、包裝或說明書上之項目: (A)有效日期 (B)許可證字號、「健康食品」字樣及標準圖樣 (C)核准之功效 (D)符合 HACCP
#2787904
72. 一般用於「動物活體基因毒性分析」的動物是哪一種? (A)雄性鼷鼠 (B)兔子 (C)倉鼠 (D)小鼠
#2787905
73. 健康食品保健功效適合的表達方式,下列何者為非? (A)敘述攝取後一般性好處 (B)提出科學證據支持影響人體生理結構或生理機能之說法 (C)宣稱國際相關功效已有多元產品及廣大巿場 (D)敘述攝特定營養素、特定成分或該食品對人體生理結構或生理機能之影響
#2787906
74. 以下何者非維生素 C 的功能? (A)具抗氧化能力 (B)促進膠原蛋白合成 (C)促進小腸對鐵的吸收 (D)參與膽固醇的生合成
#2787907
75. 維生素 D3 必須靠哪些組織活化才能成為活化型維生素 D3? (A)肝臟與腎臟 (B)肝臟與脾臟 (C)腎臟與脾臟 (D)骨髓與脾臟
#2787908
76. 有關向衛生福利部申請健康食品查驗登記,所檢附之產品衛生檢驗報告,何者錯誤? (A)要檢附檢驗方法清單 (B)應有三批檢驗報告 (C)檢驗完成日期皆應在三年內 (D)報告內容應符合健康食品衛生標準規定
#2787909
77. 下列哪種糖是存在於豆類食品中最不易被消化的醣類? (A)阿拉伯糖 (B)木糖 (C)棉籽糖 (D)核糖
#2787910
78. 下列關於碳水化合物之敘述何者為非? (A)在人體內,葡萄糖也稱為血糖 (B)半乳糖以單獨形式存在於牛乳中 (C)蔗糖乃是由葡萄糖與果糖結合而成 (D)麥芽糖含有兩個葡萄糖分子,以 α 鍵結合
#2787911
79. 申請健康食品認證,安全性評估原則上應以何種試驗物質形式進行? (A)不含賦形劑之主要原料 (B)最終產品 (C)不拘形式 (D)以上皆非
#2787912
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